市场监管总局部署制止餐饮浪费专项行动以来，河北把制止餐饮浪费4项国家标准宣贯活动作为重要抓手，在规范行业行为的同时，积极引导公众形成科学、理性、文明消费习惯。
3月2日，河北省市场监管局以线上线下相结合的方式，组织召开面向全省餐饮企业、各级市场监管部门参加的制止餐饮浪费4项国家标准宣贯培训会。全省餐饮企业积极响应，参加标准宣贯培训会的企业达5480余家，参训人数6700余人。省标准化研究院专家就《餐饮分餐制服务指南》《餐饮业供应链管理指南》《外卖餐品信息描述规范》《绿色餐饮经营与管理》四项国家标准的提出背景、基本原则、适用范围、主要技术内容进行解读。此次培训，进一步推动了节约餐饮标准的实施，加深了各餐饮行业相关单位对制止餐饮浪费工作的认识和理解，对推进制止餐饮浪费工作规范高效开展起到了积极促进作用。
3月6日，河北省市场监督管理局、石家庄市市场监督管理局、河北省团餐和饮食行业协会联合举办了制止餐饮浪费4项国家标准宣贯现场活动。河北省团餐和饮食行业协会发出了宣贯制止餐饮浪费4项国家标准倡议书，号召全省团餐与餐饮企业、各餐饮行业协会积极参与，贯彻国家标准，推动餐饮业标准化管理和服务水平提升。企业代表纷纷表示，将积极响应河北省团餐与饮食行业协会宣传制止餐饮浪费四项国家标准的倡议，在餐饮原材料采购、仓储物流、加工制作、餐厨回收等全链条环节，以提高质量和效率为目标，以整合资源为手段，实现产品设计和采购、生产、销售、服务等全过程高效协同，通过标准化管理手段，做到产业链可追溯可溯源。
【资料图】
连日来，全省各级市场监管人员走进大型酒店、饭店，发放宣传手册及标准解读材料，动员各餐饮单位电子屏循环播放宣传短片，张贴宣传海报，积极倡导广大消费者适量点餐、制止浪费，在全社会营造杜绝“舌尖上的浪费”、“从我做起，杜绝餐桌上的浪费”的理念，在全社会形成浪费可耻、节约为荣的浓厚氛围。
小贴士
4项国家标准涵盖实体餐饮企业和网上外卖平台，涉及餐饮、外卖业务和管理。
《餐饮分餐制服务指南》（GB/T 39002-2020）标准主要技术内容包括分餐和分餐制定义、分餐方式、分餐制要素、分餐制实施和公共卫生突发事件期间的应急管理等。为餐饮企业实施分餐活动提供技术遵循，为消费者选择餐饮市场提供技术依据，为各部门和社会各方推进分餐活动提供保障，为餐饮业适应防控常态化的创新升级发展提供引领。
《餐饮业供应链管理指南》（GB/T 40040-2021）国家标准确立了餐饮业实施供应链管理的总则，提供了从采购、加工制作、物流、销售等的指导。标准的实施将有效支撑餐饮业供应链资源协同，减少环节、提高效率、增强效益、支撑总成本领先，同时将有力推动餐饮业供应链高质高效发展，促进产业组织方式、商业模式和政府治理方式创新。
《外卖餐品信息描述规范》（GB/T 40041-2021）国家标准适用于餐饮服务提供者基于互联网平台对外卖餐品的信息描述，明确了外卖餐品名称、品类、主要原料、口味、份量、制作方法等八项信息内容的描述要求，给出了信息描述和信息扩展方法。信息描述标准的制定，将是实现外卖餐品信息规范化的关键，能够有效解决外卖点餐的痛点，规避份量、口味等信息不透明问题，为消费者提供更清晰的信息和更多样的选择，帮助消费者合理点餐、明白消费、避免产生餐饮浪费。同时，标准还能为企业提供统一规范的产品信息描述方法和模版，明确餐品生产需遵守的规范，继而优化菜品和服务，将进一步提高餐饮服务业全网数字化水平，引导行业信息规范的普及与改良。
《绿色餐饮经营管理规范》（GB/T 40042-2021）国家标准提出节约餐饮、环保餐饮、放心餐饮、健康餐饮等方面绿色餐饮经营管理的要求，适用于餐饮企业和餐饮街区的新建、改造和运营。此标准实施将有助于餐饮企业强化管理、降低能耗、提高经营效率，减少经营中因管理不善带来的成本增加，同时将有助于餐饮企业更好地满足消费者逐渐增强的节约餐饮、健康餐饮、品质餐饮的消费需求，实现经营突破和品牌升级，从而推动餐饮行业增收节支。另一方面，此标准将推动餐饮业进一步制止餐饮浪费，减少全社会在餐饮消费端因餐饮浪费带来的经济损失。
（信息来源：省局标准创新处 编辑整理：河北市场监管）
关键词：
