3月26日，中国酒业协会成立三十周年庆典在山东省泰安市举办，主题为：再出发，责任重于泰山。安徽古井贡酒股份有限公司党委书记、董事长梁金辉出席活动，并进行了发言。
“我的情绪，每一次开会老是让我排在老窖的后面，我经常被刘淼总的发言受他的影响，在下面我们是好朋友。”梁金辉说。
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梁金辉表示，今天的主题是“再出发”，“刚才我俩在下面还开玩笑，说你的T9峰会到底啥时间，我说4月6-7号，他说这是泰山，马上到九华山了，我说挺有意思的，泰山是表态的，九华山是许愿的，我们是干活的。”
“王延才理事长、高景炎老师各位在喝茶，刚才一上茶我就说为什么不上酒呢，到三李上酒了，说明我还是有一定的预见性。在忆往昔这个环节，带起了好多好多回忆，触动好多心灵，也给我们带来了光明未来和前景，中国白酒是传统制造也需要很好的传承。”梁金辉说。
在梁金辉看来，传承技艺、传承品牌、传承文化，更多的应该传承中国白酒的美酒精神。
“特别是延才理事长和高老师两位尊敬的长辈都不约而同的谈到30年古井贡献给中国酒业协会做的贡献，那两个例子我是非常有感触的，为什么？我是1989年来这个公司的，原来我是个老师，也就是1991年在我们古井大酒店刚刚落成，酒业协会开了个预备筹备会，当时我是个接待员，我给各位做服务的，而且我来开会之前也翻了翻老照片，我是在最旁边挎着个小书包的小年轻。”梁金辉说。
梁金辉表示，出《中国酒业大全》这本书高老师特别有感触，因为自己不是出身酿酒专业的，自己要学习，所以那一本书始终在自己的办公桌上，就翻一翻，就学一学，就问一问。
“2011年我接上市公司总经理的时候，中国酒业协会和中国食品工业协会举办了两次白酒的培训班，就是品酒师，当时我是报了名，而且我是在后面的座位上，两个星期的封闭考试，产品、文化知识、当时高老师突然走到我这儿，金辉你怎么来了，我说我怎么不能来，他说你现在当老总了你还学这玩意儿，你不是抢人家的饭碗嘛。我说不是抢饭碗，我是给大家挣饭碗，我是想如何把我们的美酒质量得到更好的提升，白酒企业的管理怎么赋予更多的现代化的思维和内涵来提升它。”梁金辉说。
梁金辉透露，会议方给自己了一个命题，叫谈谈数字化的问题。
“我们白酒这个传统的行业目前作业环境差，劳动效率低，劳动强度高，虽然这几年得到了很大的提升和转变，但是这个没有得到根本的彻底的有效的改变。那么就我们古井而言，我们是怎么样做的呢？我们在2019年提出古井要再造一个新古井。”梁金辉说。
梁金辉表示，这个新古井有三个内涵：一是数字化的古井，二是国际化的古井，三是法制化的古井。
“其中数字化的古井是古井的重头戏，所以我们创作了一个1+1的生产方式，其中1前端，完全按照传统的酿酒工艺，从窖池维护，自然生态保护，古法固态的酿造，越传统越好，我给它做到极致。在它的后端1我们采集它的数据，用一些工业互联网思维，运用人工智能，做到极致，我们做完美的1+1组合。同时我们还提出绿色酿造、智能制造这个理念，同时我们按照三品工程，品质求精、品牌求强、品行求善，中国白酒过去30年非常辉煌，未来再出发任重道远。”梁金辉说。
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