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来源:中国酒业协会CADA
编者按:2023年3月1日,第三届“中国酿酒大师”颁证大会在北京隆重举行,酿酒大师们守匠心本色,树模范标杆,是我们学习的榜样。为了大力弘扬大师精神,让大师精神在酒业传承接续、发扬光大。
中国酿酒大师:梁金辉——“古香型”白酒的缔造者
梁金辉(现任安徽古井集团有限责任公司党委书记、董事长)
秉承工匠精神,酿造极致美酒。梁金辉凭借多年的酿酒技术经验,提出了“向生产要质量,向质量要口感,向口感要风格,向风格要不同”的生产理念,推行“储酒”+“育人”工程,在发扬传统酿造工艺,推动酿酒技术创新,传播中国白酒文化等方面做出了突出贡献。
他带队开展十余年的试验,采用泥石二窖、三醅生香、U型堆积、麻坛贮存四大独特工艺,研发出了独具古井特色的“古香型”(烤麦香)白酒,广受市场好评;他具有极高的市场判断力和前瞻性,准确把握行业发展趋势,主导企业共建中国白酒健康研究院、古井贡酒粮食研究院、年份原浆品质研究院等机构,深入研究白酒健康价值,打造现代化智能工厂,以科学技术赋能白酒品质。
关键词: 中国酿酒大师梁金辉——古香型白酒的缔造者