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中国质量报讯（记者 霍一夫）2月8日，上海市市场监管局公布2023年第一批食品安全抽检结果。抽检样品共计545批次，其中合格541批次、不合格4批次。
本次监督抽查共抽检肉制品、速冻食品、薯类和膨化食品、水产制品和食用农产品等5大类食品。其中4批次不合格样品中，1批次猪肚（销售商为上海市嘉定区马陆镇舟洁熟食店），不合格项目是山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）。山梨酸及其钾盐为酸性防腐剂，具有较好的抑菌效果，对霉菌、酵母菌和好气性细菌的生长发育均有抑制作用，但长期食用山梨酸超标的食品，可能会对人体的骨骼生长、肾脏、肝脏健康造成一定影响。抽检结果显示：1批次一品鲜太仓风味肉松（生产商为上海农泰食品有限公司、销售商为上海农泰食品有限公司），不合格项目是菌落总数。菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。其主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值；1批次精制牛肉片（生产商为江苏省泰州市绝豪食品有限公司、销售商为上海臻祺工贸有限公司），不合格项目是胭脂红；1批次精制羊肉卷（生产商为江苏省泰州市绝豪食品有限公司、销售商为上海臻祺工贸有限公司第四分公司），不合格项目是胭脂红。胭脂红是偶氮类合成着色剂。不合格原因主要是生产经营企业为增加产品品相或弥补原料品质较低而超范围、超量添加。按规定其不能用于肉干、肉铺制品、水产制品等食品中。在动物试验无中毒现象，但是如果长期摄入，也存在健康风险。
针对此次抽检中发现的不合格产品，上海市市场监管局已要求全市相关区市场监管局对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，进一步督促企业履行法定义务，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。由企业所在地负责案件查办的区市场监管局按规定公开查处情况。
关键词： 食品安全
