家常烙饼好吃有秘诀,掌握这2个关键点,柔软又多层,60秒出锅。很多人常常为早餐吃什么而发愁,其实我最喜欢的就是烙饼了,简单快速,营养丰富。不用精确的配料,就能下锅烙制,包裹着各种蔬菜,营养丰富,美味无比,一碗粥,一个饼,简单温馨,幸福满足,给你元气满满,开始新的一天。今天我们做油饼,做好的饼软糯筋道又多层,60秒一张,10分钟解决全家早餐。
准备食材:
【资料图】
普通面粉、盐、温水、食用油
具体做法:
1.准备300g的普通面粉,3g盐增加面粉的筋性,用250g左右的温水和面,水的比例比较大,这里直接搅拌成粘稠无颗粒的面糊,加入10毫升左右的食用油,加了油揉面的时候不沾手还能让面团更柔软,整理成一个光滑偏软的面团,盖上保鲜膜饧面一个晚上,如果着急做的话最少要饧面40分钟。
2.面饧好之后取出面团,直接把面团抻长,我这里下了4个面剂。
3.取其中一个剂子按扁,涂抹一层油,再涂抹适量的干面粉,因为这个饼本身含油量大,这里我们直接用干面粉代替油酥。
4.上下对折,抹油,从一端卷起。
5.两端收口处向里捏紧,这样一个胚子就做好了。
6.我们取出第一个做好的饼胚,先不用擀面,直接用手按扁,能按多大就按多大,这样有助于出层。
7.放入预热好的电饼铛内,高油温下锅,盖上盖子焖大概30秒左右翻面,再继续焖30秒,这个饼就熟了。
8.饼皮非常薄又是高油温下锅,能快速锁住饼的水分定型,熟的也特别快,这样做好的油饼软糯筋道又多层,喜欢就赶紧在家试试吧。
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