冷藏温度要求和冷冻温度要求是一样的 冷藏和冷冻的温度范围 全球短讯

2023-06-08 16:09:52 来源:互联网

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1、一般冷藏温度为-1℃~8℃,采用此温度贮藏的冷库常被称为高温冷库。


(资料图片)

2、贮藏温度:冷藏库中的温度并不可能恒定在某一温度值上,因制冷机性能、库容大小和内外温差等因素会使库温在一定范围内波动。

3、一般而言,食品以贮藏温度较低,且变化范围越小越好。

4、这样有利于食品保鲜,防止损耗及低温生理病害。

5、原理:通过降低生化反应速率和微生物导致的变化的速率,冷藏可以延长新鲜食品和加工制品的货架寿命。

6、对大多数食品来说,冷藏并不像罐藏、脱水或者冻藏那样能阻止食品腐败变质,而只是能减缓食品的变质速度,因此实际上是一种效果比较弱的保藏技术。

7、扩展资料冰箱冷藏和冷冻的区别:作用不同冷藏室的作用是保鲜,冷冻室的作用是速冻。

8、2、存放东西不同根据温控器调控有所差异,或高或更低些。

9、冷冻适合保存鱼虾肉类生鲜等食品,避免腐败变质。

10、冷藏适用于大多数蔬菜、水果及剩余食物菜品的保存。

11、3、用法用途不同家庭比较频繁使用冷藏,而且因为温度不算太低,所以仍然存在滋生细菌的风险,所以需要定期进行清洁和消毒。

12、冷冻区在这方面的风险就要小得多,但是如果经常存放一些水分比较大的东西,就需要定期进行除霜除冰。

13、参考资料来源:。

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