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羊城晚报讯 记者徐振天，通讯员郑嘉俊、张艳、梁宏敏报道：自动烹饪、批量出餐、生鲜现做……近日，在广州人力资源服务产业园一家科技服务公司的办公楼茶水间里，一个AI食堂正式开业。这个由一台AI智能烹饪机器构建的智能移动微食堂，可同时烹饪36种及以上菜品，用餐高峰期可同时做好200份热乎乎的“暖心餐”。
身兼厨师和服务员双重身份的它名叫“盒小午”，由广州才和科技服务有限公司（以下简称“才和公司”）运营、广州一盒科技有限公司自主研发。别看它占地仅2.5平方米，它可是能同时实现生鲜现制、自动烹饪、智能控制、批量出餐、无油烟水汽排放的AI食堂，能同时做好200份套餐。员工通过微信小程序下单，就可以生成一个取餐码，获得一份热气腾腾的套餐。
AI食堂是怎么运作的呢？“凌晨，配送员将生产中心做好的半成品预制菜通过冷链配送过来，投入智能烹饪柜，进行低温保鲜。”才和公司总经理李希介绍，然后根据企业下班的时间设置出餐时间，智能烹饪设备自动启动烹饪，到点即可完成出餐。
目前，绝大部分的小微企业都无法自建合规食堂。据悉，智能移动微食堂的普及，可以为小微企业降低50%左右的食堂建设投入成本以及40%至80%的食堂综合运营成本。
据悉，近年来，为适应餐饮工业化、规模化、智能化趋势，弥补新业态食品经营许可办理的“政策空白”，黄埔区市场监管局加快改革步伐，推行“一类一策”，实现移动餐车、无人餐车“持证上岗”。
此前，由于智能餐饮机器这一新兴餐饮服务暂无明确对应的食品经营许可规范，智能餐饮机器的合法化运营受阻，才和公司的业务拓展遭遇了瓶颈。黄埔区市场监管局为其提供了“一类一策”服务，量身定制备案指南，经安全评估后，向才和公司发出了广东全省首张智能移动微食堂经营试点备案凭证。
“从申报到办下证来只需不到两周的时间！这张凭证使我们赢得了市场先机，在进一步探索智能餐饮商业化上更有信心！”李希说。
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