新京报贝壳财经记者 覃澈 编辑 王进雨 校对 柳宝庆
(相关资料图)
一壶茶，外加红薯、橘子等小食，围炉煮茶成为年轻人最热衷的社交消费新方式。
火苗在烤炉中升腾，烤盘煮上一壶茶，一旁错落有致地摆放红薯、橘子等小食……这个冬天，围炉煮茶成为年轻人最热衷的社交消费新方式。
社交平台上，与围炉煮茶有关的照片、帖子早已刷屏。年轻人追捧让市场迅速爆发。一时间，越来越多的茶坊推出“围炉煮茶”套餐，电商平台上相关周边商品更是被玩家抢购。
“围炉煮茶走红，一方面在于其所营造出的氛围感和仪式感。另一方面它提供了一种全新的‘温暖社交方式’。”在成都经营着一家茶坊的蒋飞告诉新京报贝壳财经记者，受市场热潮利好影响，最近茶坊生意红火，几乎每天下午都挤满前来体验的年轻人。
新京报贝壳财经记者看到，目前多家茶坊推出围炉煮茶套餐，人均消费100元左右。商家扎堆营造“世外桃源”，季节性短暂、同质化严重问题随之浮现。热潮背后，这是否为一门掘金的好生意？
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煮茶翻红，年轻人的岁月静好
围炉煮茶成为新晋“顶流”。
浙江一家露天茶坊里，原木色的茶几上架着一个炭火烤炉，注满水的茶壶以及花生、橘子和红薯等小食整齐地摆放在烤盘上。韩月和朋友坐在茶几旁惬意地聊着天，不时抿口手中的茶水，听着坚果噼啪的炸裂声，颇有种岁月静好的感觉。
“第一次体验是在元旦，没想到立即爱上这种生活。”韩月告诉贝壳财经记者，围炉煮茶让自己体验到难得的松弛感，“即使在秋冬时节也有种别致的温暖。”
热衷古风文化的95后李雪也是这种悠闲生活的爱好者。早在学生时代就特别憧憬“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”生活的她，平时就喜欢品茗，“得知所在城市有围炉煮茶的地方后，立即组织了身边朋友去体验，谁知道一尝试就‘陷’进去了。”
近段时间，国内年轻消费群体中的“煮茶文化”逐渐兴起。所谓围炉煮茶，即是指三五好友围坐在火炉旁煮茶，再配一些烤制的食材，一边品茶一边闲聊。事实上，这并非新鲜事物，早在中国古代就已出现。朋友间以茶为宴席的品茗清谈之举，被视为文人骚客社交、寄情抒怀的表征。
如今这一传统方式翻红，除了煮茶营造出中式传统生活的仪式感和氛围感外，也契合了当代年轻人对悠闲生活的向往，以及社交新场景的消费需求。
“选择围炉煮茶的人群基本以年轻人为主，通常会占据九成以上。”在杭州经营着一家茶坊的李可最近频繁接待这一群体，“几乎每天都有人来店体验围炉滋味，节假日还需要提前预约。”
贝壳财经记者注意到，抖音上围炉煮茶话题的视频已有40.7亿次播放。微博上与围炉煮茶相关的话题阅读量超1.1亿次。市场热度随着年轻人涌入不断攀升。据大众点评数据显示，2022年11月以来，“围炉煮茶”搜索量相比2021年同期增长1173%。仅从2022年12月开始，平台上新增“围炉煮茶”服务的实体商家数量环比同期上涨326%。值得注意的是，20-30岁的年轻人成为其中主要消费群体，占比达到57%。
“相对于常规的饮茶方式，围炉煮茶所营造的氛围感是年轻人追捧的核心原因。”在成都经营着茶坊生意的蒋飞向贝壳财经记者分析称，围炉煮茶通常在秋冬季节，窗外落叶飘零的萧瑟和室内好友围坐在炉火边喝茶闲聊的场景，很容易营造出清冷与温馨的冲突，进而激发年轻人内心的幸福感。
“煮茶和露营相似，能给平时奔波于职业和生活压力中的年轻人带来松弛感，还提供了一种舒适温暖的社交方式，大家在这种环境下很容易打开心扉交流，自然会受到年轻群体的欢迎。”李雪说，“另外还能拍上精美的照片，谁能拒绝这种舒适生活？”
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茶馆爆单，打造“世外桃源”
年轻人对“围炉煮茶”兴趣的提升，带火了茶坊生意。近日，新京报贝壳财经记者探访杭州茶馆注意到，多家茶馆已推出类似套餐。
“围炉煮茶确实给传统茶坊带来了流量和生意。”李可向贝壳财经记者表示，国内每个城市都存在大量茶坊，但要想从中盈利并不容易，“大部分茶坊生意一般，单纯靠散客喝茶很难赚钱，毕竟一杯茶通常也就几十块钱。主要盈利渠道还是靠销售茶叶、器皿为主。”
李可此前曾尝试邀请老师打造“茶艺培训班”，指导顾客学习冲泡来带动客流，始终效果平平，“天气好的时候才会有零散的客人上门，更多时候都可能‘开空窗’。”
围炉煮茶出现，让李可看到了盈利的曙光。
风潮兴起之时，李可对消费群体做过画像，她发现前来体验围炉的大多是年轻群体，背后需求除了喝茶外，更集中于煮茶时的形式感，以及朋友间休憩聊天放松身心的滋味。
为了满足客户需求，李可特意在茶馆小院里摆上几组桌椅，用竹排隔成露天的单间，四周还挂上书法字画，以此营造出“世外桃源”的感觉。
很快，李可开始频繁接到订单，如今每天更是能接待十多拨客人，周末以及节假日期间，茶坊座位甚至早早就被预订售罄，“客单价比之前有所提升，还能带来较高的客流量和复购率，这是之前根本不敢想象的。”
让她不敢懈怠的是，围炉煮茶风潮涌起让不少同行纷纷进军，行业竞争日渐激烈。
贝壳财经记者了解到，在上海、杭州、成都等城市，围炉煮茶热度正不断攀升。以杭州为例，贝壳采集记者通过大众点评搜索围炉煮茶看到，数十家茶馆推出了相关套餐，以吸引年轻人光顾。不少茶馆主在接受采访时坦言，围炉煮茶让茶馆生意回暖，营业额较往年同比增长2至3倍。
在成都经营了多年茶坊生意的蒋飞，同样感受到市场风潮所带来的机会和巨大竞争。
“以往茶坊大多都是用作商务会谈、办公功能的场所，消费者也倾向于中年男性。而围炉煮茶不但改变了饮茶方式，也让消费群体趋于年轻化。”蒋飞印象深刻，此前自己店里很少有95后光顾，而如今仅是元旦期间就接待了近10拨年轻客人。
尽管络绎不绝的客源足以保证收入，但蒋飞内心也暗自担忧市场饱和，进而造成生意下滑，“毕竟围炉煮茶没有门槛。如果茶坊没有留客特色的话，很容易出现顾客流失的情况。”
深知围炉煮茶核心是氛围感的蒋飞，开始在装修上花费心思。他特意用字画、团扇、灯盏等物品将茶坊布置得具有古风味，同时为了满足年轻人的丰富口感，还在原本主打白茶、绿茶的基础上，增加了花茶和茶饮。“最近生意非常火爆，甚至连春节期间所有位置都被订满。”
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带火周边，“陶壶销量大涨30倍”
电商卖家敏锐地嗅到了商机，卖起各种围炉以及周边商品。
“最近才从网上买了一套，从陶制茶壶、炭炉到烤网，基本都买齐了。差不多花了四五百元。”95后王珂告诉贝壳财经记者，自己前段时间迷恋上煮茶，特意买了套设备放在家里以随时体验到其中乐趣。
贝壳财经记者在淘宝搜索“围炉煮茶”时发现，约有数百家商铺销售火炉、茶壶、铁架、烤网、固体酒精和木炭等相关商品，售价从几十块到数百块不等。值得注意的是，大多数店铺销量在近一个月内增长明显，其中一家网店仅一款包括围炉、炭盆以及烤网在内的煮茶套餐，单月销量就达到1万件以上。
京东数据显示，平台上近半月搜索和相关产品成交额均环比增长4倍，多家品牌商所销售的煮茶炉供不应求。
“自2022年底开始，生意比以前好了很多。”刘磊在电商平台上经营着一家茶具店，其告诉贝壳财经记者，最初店里主要销售茶杯、茶盘和茶宠等商品。最近一两个月时间，他发现年轻人迷上了煮茶，敏感捕捉到这一需求的他也开始上架陶壶、烤架等相关商品，“最近一个月光是电陶炉和陶壶就差不多卖了4000多个，是没火之前销量的30倍。”
一家户外炭炉厂商同样告诉贝壳财经记者，自2022年10月份起，工厂陆续接到订单，甚至货还没全部完成时，就有人迫不及待地上门提货，“已经卖出两三万套产品了，和去年同期相比，订单量基本翻了2倍。往年这个时间都准备放假了，现在工厂每天都在加班赶制。”
茶具、炭炉订单量大涨之外，煮茶时所使用的炭火、茶叶销量也开始爆发。
“之前为了追求炉火的感觉，在电炉和传统炭炉间选择了后者。原以为随便买点碳就行了，但了解后才发现其中也有门道。”王珂告诉贝壳财经记者，一番了解后发现目前市面上有橄榄炭、龙眼炭、核桃炭等多种炭火。其中，最基础的龙眼碳每斤只需要18元，而最贵的核桃炭每斤则达到50元，“两者区别在于燃烧时间和烧后灰尘多少，原本寻思每样都买些混合着用，但被店家告知不少都已经售罄。”
韩月计划在家里添置一套煮茶设备，但她更重视茶叶的品质，“设备可以随意点，但茶必须得是好茶。”
贝壳财经记者了解到，由于围炉煮茶往往要耗时三四个小时，因此茶叶要适合反复烹煮。如此一来，白茶、黑茶以及陈年乌龙等品类的茶叶，自然成为玩家购买时的首选。
随着煮茶热度高涨，吴裕泰、中茶等老字号茶叶受到消费者追捧。美团数据显示，2022年11月以来中华老字号茶叶的即时零售订单相较10月增长45%，相较于2021年同期增幅达82%。
“年轻人对围炉煮茶兴趣的热度远超出预期，这是所有这一细分市场电商卖家的机会。”刘磊说，“即使今后这一热潮退去，卖家们依然可以通过更丰富的营销手段，和更多的年轻茶客产生联结。”
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围炉煮茶未来：一时兴起还是长期爆发？
围炉煮茶风潮的兴起，让众多从业者渴望从中获利。
“最初只是传统茶坊开辟新业务，现在听说不少咖啡厅、民宿也开始跨界入行。感觉谁都希望能利用这波热度抓住消费者。”李可告诉贝壳财经记者。
尽管市场火热，但要想运营好这门生意并不轻松。
贝壳财经记者了解到，围炉煮茶具有明显的季节性特征，更适合在秋冬天气相对寒冷的季节，而一旦到了春夏，市场很可能会逐渐趋于平淡。这意味着尽管当下煮茶火爆全网，但热潮能持续多长时间很难预料。为了能借热度获利，越来越多的茶坊开始抬高价格以获取更大利润。
贝壳财经记者搜索大众点评看到，多家茶坊所推出的围炉煮茶套餐主要分为双人套餐和2-4人套餐。其中，双人套餐价格通常为198元，而2-4人套餐价格则在300至500元之间，人均消费均达到100元上下。
不菲的价格引来质疑声，而围炉煮茶套餐的性价比更是被不少曾体验过围炉煮茶的玩家诟病。
“之前也跟风体验过一次围炉煮茶，但感觉并不好。”一位玩家告诉贝壳财经记者，其在花费200元后发现茶水就是普通的白茶，而烤物则就是价值几元钱的玉米、红薯和橘子。更让他气愤的是，如果要添加其他食物，还需要额外付费，“感觉被坑了，以后不会再考虑参与类似活动。”
贝壳财经记者在多个社交平台上注意到，不少网友发布围炉煮茶“体验成本太高”“花这钱还不如买几斤好茶叶自己在家泡着喝”等吐槽贴。
一位曾在网上购买炭炉的玩家也告诉贝壳财经记者，自己在家煮茶时发现现实远没有想象中那么美好，“基本翻车了。”
目前，不少初涉及此行的玩家由于对煮茶火候不熟悉，导致红薯、柿子、橘子等小食出现要么烤不熟、要么焦糊的尴尬情况。而小火炉、隔热垫板等器具更可能存在安全隐患，很容易出现烫黑、烤裂的情况。最近还有人因为在家围炉煮茶而导致一氧化碳中毒。
“原本想体验岁月静好的安逸感，结果煮茶时需要自己掐着表计算不同食物烤熟的时间，还得随时给食物翻面，关注炉火情况。一番折腾下来太累了。”上述玩家说。
“种种意外或许都能‘劝退’消费者。如果现在贸然砸钱入行，很可能最终会亏损惨重。”蒋飞向贝壳财经记者分析到，围炉煮茶季节性短暂、同质化严重、未来市场不明等难点也可能会是经营者未来需要考虑的问题。
李可坦言，茶坊未来仍然会是销售传统茶水为主，围炉煮茶只是增加收益的额外板块。毕竟热潮时间能维持多久谁也说不清楚，“年轻人对新潮事物的态度来得快也去得快，说不准到了春季，围炉煮茶就从他们的周末计划中删除了。”
虽然前景并不明朗，但蒋飞依然对未来市场充满信心。“围炉煮茶的出现，吸引了年轻人对传统茶文化的兴趣，未来说不准会有更多的年轻人在饮品选择上会倾向于喝茶。这势必会对茶文化以及茶坊生意带来利好。”蒋飞说。
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