文 | 新浪财经 刘丽丽
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全聚德在资本市场已成“妖”——从12月14日以来，7个交易日录得6个涨停板，股价从10.75元涨到17.83元，暴涨66%，成了市场炙手可热的妖股。
目前，这家老字号已经连发两份股票交易异常波动公告，并提示了三方面风险：白酒销售业绩难以预期，经营业绩下滑，堂食恢复不及预期。
这一轮全聚德股价飞涨，属实来的有点莫名其妙。
有投资者直指问题要害，称全聚德已经快连亏三年，是否存在退市风险？
线上售酒只卖出73瓶
老字号全聚德的新话题，是两款定制酱香型白酒。全聚德此前表示，为拓宽产品线，公司采取委托加工方式推出两款全聚德定制酱香型白酒“全聚德•1864”和“全聚德•传奇”。目前这两款酒在全聚德天猫旗舰店及京内京外各家门店陆续开展销售。
近日多名投资者在上市公司互动平台询问全聚德公司有关酒类销售的情况。有投资者问，对生产这两款酱香酒的企业，全聚德占多少股份。全聚德回应称，公司对白酒生产企业未持有股份。
目前，全聚德天猫旗舰店里，这两款酱酒已经上架，生产厂家写的是贵州省习水县土城镇宋池老窖酒业有限公司。不过，在京东的全聚德官方旗舰店里，这两款白酒还没有出现。
12月21日的股票交易异常波动公告也提到，全聚德公司以委托加工方式推出的两款酱香型白酒刚刚上市销售，业务收入占比较小，未来是否能为公司带来良好的业绩回报，尚具有较大的不确定性。
全聚德天猫旗舰店的首页上，仍然是烤鸭、预制菜、点心、零食等产品占据主要位置，这两款白酒并未出现在首页，也没有单独分类，只能用店内搜索找到。目前天猫旗舰店这两款白酒的销售量分别是52瓶和21瓶，聊胜于无。
从全聚德公司对外回应看，后续这两款白酒应该也会进入线下门店销售。但今日致电北京的两家全聚德门店，都说目前并没有这两款白酒销售。
其中一家全聚德店服务员称，目前店里销售的公司定制白酒，就只有全聚德二锅头酒，每瓶售价18元。
靠预制菜能翻身吗？
全聚德的日子并不好过。
此次的股票交易异常波动公告中提到了经营业绩下滑的风险。全聚德2022年第三季度报告已于10月29日对外披露。未经审计的三季报数据显示，全聚德2022年1-9月营业收入为 56，433.66 万元，较上年同期下滑 22.31%，归属于上市公司股东的净利润为-17，513.27 万元，较上年同期下滑 162.08%。
（全聚德2022年第三季度主要会计数据和财务指标）
全聚德2022年半年报显示，2022年一季度呈现前高后低的趋势，1-2月份整体收入和利润情况恢复良好，但3月份随着全国多地疫情频发，整体经营再次遇到巨大挑战。进入4月以来，疫情防控升级，4-5月单月收入跌入低谷。报告期内，集团公司实现营业收入32，733.46万元，同比下降31.72%。
（全聚德2022年半年报主要会计数据和财务指标）
全聚德在股票交易异常波动公告中坦言，针对经营业绩下滑，公司采取了多项措施，但由于新冠疫情反复对公司的经营造成巨大影响，公司的经营业绩将存在持续下滑的风险。此外，还有堂食恢复不及预期的风险，“随着疫情防控政策的放松，公司各个门店陆续恢复堂食业务，但是由于目前客流量恢复不足，公司堂食业务恢复情况不及预期。”
除了北京和平门店、前门店、王府井店等几家主力门店店持续转型升级，全聚德一直希望加快推动餐饮产品食品化进程，主要动作就是进入预制菜市场。
全聚德在投资者互动平台表示，从近年预制菜的发展来看，预制菜行业空间广阔，处于快速成长阶段。
按照之前披露的信息，全聚德旗下各品牌预制菜的产品定位各不相同。全聚德品牌定位于“做精做足烤鸭产品”、丰泽园品牌定位于“贴近民生的熟食产品”、川老大品牌定位于“经典川菜，大众消费”，并采取多品牌、分步骤上市的策略。目前，30个品类的预制菜肴和预包装熟食已经在线上线下进行销售。
从数据看，售价148元的鸭饼酱套装，是全聚德天猫旗舰店的销售冠军，总销量超过40万份。丰泽园旗舰店的销量冠军则是售价45元的酱香肘子。
预制菜对全聚德营收的贡献有多大？
全聚德2022年半年报显示，营业收入中，餐饮收入为241，761，279.02元，占比73.86%，毛利率-30.14%，毛利率同比下降32.29%，商品销售收入74，661，602.26元，占比22.81%，毛利率11.55%，毛利率同比下降16.71%。
从目前数据看，全聚德预制菜的营收贡献占比仍然没有大的提升，餐饮仍是主要的收入来源，而且餐饮和商品销售的毛利率同比都处于下降通道之中。预制菜，在短时间内，恐怕仍难当大任。
盘点全聚德近几年的业绩，实在是乏善可陈。
从2020年开始，全聚德就处于亏损状态，如果今年再实现不了扭亏，那就已经到了危险的边缘。根据交易所退市规则，上市公司净利润亏损且营业收入低于1亿元时将触发退市风险警示。
全聚德对此回应称，2022年前三季度公司实现营业收入5.64亿元，暂不存在退市风险。
