11月2日，连锁餐饮集团百胜中国控股有限公司（“百胜中国”，纽交所股票代码：YUMC；港交所股票代码：9987）公布2022年第三季度业绩。财报显示，在不计入汇率的影响下，第三季度百胜中国总收入26.8亿美元，同比增长11%；系统销售额较去年同期增加5%，同店销售额恢复至去年同期水平；经营利润为3.16亿美元，较去年同期增加86%。
尽管新冠疫情在第三季度继续影响餐饮行业，出行和社交活动亦受到影响。但即便在充满变化的环境中，百胜中国第三季度仍然实现系统销售额5%的同比增长，超过中国餐饮行业2%的平均增长。
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数据显示，百胜中国在第三季度净新增门店239家，截至9月30日，全国门店总数达到了12409家。与此同时，餐厅利润率超预期达到了18.8%，为2018年以来最高，比去年同期上升了6.6个百分点。三季度产生自由现金流达5.58亿美元，为公司的运营提供了充足的财务弹性。
“我们在第三季度取得了出色的业绩，收入和利润均实现显著增长。”百胜中国首席执行官屈翠容认为，在艰难时刻，百胜中国充满韧性的业务模式和整体的灵活性使公司能够有效应对疫情带来的不利影响。“随着市场形势在7月和8月相对稳定，我们成功抓住增长机遇并取得了强劲的业绩。通过创新不断强化业务基本面，努力优化成本结构，让公司更加敏捷和高效。”在她看来，这使百胜中国能够在为顾客提供高性价比的同时未削弱盈利能力，而量身打造的自有供应链管理体系也有力地支持公司打造新产品，同时实现迅速、大规模的推广。
入华35年 百胜中国本土化“吃鸡”接地气
自1987年，百胜中国旗下肯德基在北京前门开设第一家门店以来，已经扎根中国35年，从经典产品“吮指原味鸡”到“夜宵鸡架”、“红油香卤鸡翅尖”、“秘汁全鸡”，百胜中国在引入西式快餐标准化口味的同时，不断通过敏锐的市场洞察和强大的供应链，为中国的消费者提供本土化的美味。
鸡爪、鸡翅尖是中国人传统的夜宵小菜。三五知己，吹着晚风，就着小酒，吃点小菜，已成为很多年轻人最爱的夜生活之一。而肯德基也注意到了这个趋势，趁势推出“鸡爪香骨多多桶”、满满一桶鸡爪、鸡翅尖等传统夜宵美食，在晚上7点以后供应，助力夜经济的烟火气。 露营野餐必备的“秘汁全鸡”，则借鉴中国的“扒鸡”工艺，先蒸后炸，配上口味独特的“天府椒麻香辣粉”，因为性价比高，口味足够“接地气”，外带、堂食都可以，从去年下半年上市以来受到了消费者的欢迎，今年已累计销售超过1800万只。
与此同时，百胜中国也通过强大的供应链在保障规模化供应的同时，进一步优化产品和成本结构。短短两年内，肯德基成为牛肉汉堡专家，成功占有显著市场份额。自2021年5月进入上线菜单以来，汁汁牛堡累计售出超过1亿个，相当于每秒钟卖出5个汉堡。
更值得一提的是，肯德基上市的一款超高性价比产品——黄金SPA鸡排堡，是肯德基首款鸡排汉堡，从研发到上市仅一个月，通过特殊工艺让整块大鸡排鲜嫩多汁，由于价格格外亲民，不仅成为基础价格带的产品，可以丰俭由人，还是在低线城市非常能打的产品。
现象级营销火爆全网 与消费者玩在一起
与此同时，百胜中国继续通过极具性价比和形式新颖的市场营销活动拉动销售。“疯狂星期四”是肯德基2018年推出的每周四特价优惠活动，在社交媒体传播下，“疯四”文学成为网络热梗，尽情展现网友想象力和创作力的大型游戏狂欢。为了进一步带动周末家庭客群的流量，肯德基还推出了“周日疯狂拼”，倡导多买多减，消费者最多可以买8件享半价优惠，这一促销活动不仅让消费者得到极大的优惠，还能够保护客单价。
百胜中国持续和年轻消费者的紧密互动，不断打造现象级热点。今年9月，必胜客变身成为《原神》粉丝的社交中心，通过主题餐厅、主题套餐等形式，让粉丝们可以在必胜客餐厅在享受美食之余，还能享受到沉浸式的交互体验。借助巧妙的IP合作，必胜客成为了9月当之无愧的“流量咖”，相关数据显示，必胜客原神上线3分钟，就售出超过30万份主题套餐。
持续拓宽数字化供应链护城河 助力卓越运营
第三季度，百胜中国的数字化能力持续引领行业发展，肯德基和必胜客的会员计划合计拥有超过4亿会员，会员销售额约占系统销售额的62%。此外，公司的付费会员卡也蓬勃发展，肯德基付费会员卡累计售出超过1亿张。付费会员卡不仅能为消费者提供更高的性价比，同时也给百胜中国带来更高频的消费，有力地拉动销售。
同时，公司不断发展数字化技术，以提升外送效能。据了解，百胜中国最近推出弹性商圈，可以按照附近门店运营时间，为每家餐厅在不同用餐时段动态调整外送范围，最大化提升外送的效率。数据显示，第三季度，百胜中国的外送业务较去年同期增长了19%，占整体销售额的38%。百胜中国抓住日益增长的外卖和外带需求，以抵消堂食量下降的影响，目前外送收入超过餐厅收入的60%。
第三季度，数字订单约占肯德基和必胜客公司餐厅收入的91%，极大地提升了门店人员效率。必胜客的桌边点餐系统自2018年推行以来，销售占比从2%增加到45%，自助点餐不仅有助于缓解工资上涨的影响，也让门店员工有更多时间提升服务。
此外，在第三季度，百胜中国继续通过AI等智能技术提升经营效率。继“口袋经理”和“超级大脑”等数字化工具帮助餐厅经理进行人员排班、库存管理等工作之后，肯德基在第三季度推出了“智能订单交付系统”，可以自动排单并缩短消费者的等待时间。
百胜中国首席财务官杨家威表示，在过去两年中，公司学会在不确定性和波动中砥砺前行。坚韧的商业模式和灵活性使百胜中国可以有效地降低不利影响，并迅速抓住有利的机会。“本季度的业绩再一次展现了我们夯实的基本面，成本控制和强大的执行能力，我相信我们可以达到在中国的长期增长并为股东获得可持续的利润。”
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