果汁
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随着消费市场的健康升级、消费主力人群世代变迁、消费需求变化迭代、果汁饮品品类不断演进分化，我国果汁饮品市场正经历深度的变革与转型。NFC果汁作为本次结构升级的黑马品类，值得关注和研究。在此背景下，《2023年中国NFC果汁消费者洞察报告》聚焦NFC果汁品类，通过桌面研究、专家访谈、问卷调研三种方式，对行业发展现状及趋势、消费者画像特征、消费行为及需求偏好等内容展开研究，以期加深对NFC果汁行业及消费者的了解。
一、中国NFC果汁行业发展背景及现状
（一）研究范畴界定：NFC果汁
NFC果汁：经鲜果压榨、灭菌后直接灌装的100%纯果汁
根据内含原料成分，可将市场上常见的果汁饮品划分为三大类：果味饮料、果汁饮料、100%纯果汁；其中，100%纯果汁根据生产工艺中是否有浓缩、加水还原的步骤，可细分为浓缩还原FC果汁、非浓缩还原NFC果汁。
本次研究聚焦NFC果汁，分析行业发展现状、洞察消费者需求变化、预测未来发展趋势，以期呈现完整的发展图谱。
市场常见的果汁饮品类型
（二）NFC果汁品类特征
天然无添加、营养丰富、口感佳的高品质纯果汁
NFC果汁是由鲜果压榨后直接灌装的水果原汁，在产品成分、营养价值、饮用体验等维度与传统果汁存在差别。
其天然无添加、营养价值高、饮用口感好、新鲜品质高等优势，迎合了消费品质升级、健康消费需求崛起的趋势，驱动果汁行业结构升级。
NFC果汁品类特征
（三）中国NFC果汁行业发展历程
市场尚处于导入期，后疫情时代增长步入快车道
2013年以零度果坊为代表的品牌进军NFC果汁市场，拉开国内NFC果汁行业发展的序幕。经过十几年的发展，NFC果汁的市场渗透率不断提升；现阶段，后疫情时代的健康消费趋势、消费信心提升、消费场景与渠道恢复等因素，共同驱动行业恢复发展，国内NFC果汁品类有望迎来新一轮的快速增长。
中国NFC果汁行业发展历程
（四）中国NFC果汁行业产业链图谱
产业链路长、参与主体多，中游的品牌商是行业主要玩家
中国NFC果汁行业产业链图谱
二、中国NFC果汁品类心智与消费行为洞察
（一）NFC果汁消费者画像
高线城市中青年女性是消费主力，健康消费导向明显
NFC果汁的新鲜、无添加等优势符合市场健康消费的需求与趋势，同时随着近年来的市场教育，NFC果汁首先在收入水平高、健康观念强的人群中渗透；同时已婚有孩的家庭结构衍生出更多元的消费场景，育有孩子的已婚人群是消费主力。
在生活观念上，NFC果汁消费者对品质生活的追求明显，偏好通过多元的娱乐方式丰富生活体验。
2023年中国NFC果汁消费者画像
（二）NFC果汁的品类优势感知
口感好、无添加剂与新鲜是消费者感知最明显的三大优势
与传统果汁/饮料相比，在生产、运输、储存等环节有更高标准的NFC果汁，在风味、安全性、营养价值等方面优势突出。超六成消费者认为其更好地还原了水果原始风味（65.4%）、纯天然更安全（64.0%）、新鲜品质好（62.2%）。
随着大健康消费趋势的崛起，更具健康属性和潮流感的NFC果汁逐渐成为年轻、高收入消费者个人品味和身份认同的利益点。在产品功能价值外，NFC果汁衍生出更多的情感意义。
2023年中国NFC果汁消费者品类优势感知
（三）NFC果汁的消费诉求
饮用后可补充维生素驱动消费者购买NFC果汁
消费者购买NFC果汁的消费需求多元，呈现精细化、差异化的趋势。其中功能性诉求是首要驱动（91.6%），NFC果汁多充当日常维生素“补充剂”、传统饮品更健康的替代品等角色。
与NFC果汁的品类优势感知有关，其高价值感、潮流感等特征满足消费者的情感诉求（77.5%）。通过NFC果汁消费以改善生活品质、凸显生活品味、满足社交时的个性表达是消费者常见的情感需求，吸引消费者选择。
2023年中国NFC果汁消费者购买诉求
（四）NFC果汁的消费场景
聚餐/聚会是NFC果汁的首要消费场景
与消费诉求多元化趋势类似，NFC果汁的消费场景也不断拓宽，赋能品类增长。超六成消费者会在朋友、家庭聚会时饮用NFC果汁；同时，NFC果汁也充当着生活和工作的“调节剂”角色，下午茶、工作间隙、野营郊游也是高频消费场景。
与所处生活阶段、生活方式与消费理念相关，女性、18-30岁年轻消费者驱动品类应用场景创新。女性更频繁地将NFC果汁作为美食DIY的食材，而18-30岁消费者在情侣约会、减脂代餐场景下的消费需求也明显强于其他人群。
2023年中国NFC果汁的消费场景
（五）NFC果汁的口味类型
消费者更常购买单一口味，橙汁是最受欢迎的类型
从整体来看，单一口味的NFC果汁仍然主导地位。但随着近年来多品牌创新混合口味以满足多元的消费诉求，44.4%的消费者购买过多口味复合NFC果汁。
与市场供给情况、消费习惯等有关，橙汁强势领跑NFC果汁水果口味（63.2%）；葡萄汁、芒果汁、椰子水、苹果汁也是常见的高频消费口味。
2023年中国NFC果汁的口味类型TOP7
（六）NFC果汁的消费渠道
大型商超、连锁便利店领跑NFC果汁消费渠道
与果汁消费的即时性特征、疫情后渠道恢复等有关，消费者对线下零售终端的依赖性明显，八成左右的消费者通过大型商超、连锁便利店购买NFC果汁；随着即时配送、电商物流等发展，超市O2O、综合电商平台是超七成消费者选择的线上渠道。
由于NFC果汁对冷链系统要求较高，不同城市级别在冷链运输、仓储等基础设施建设的差异影响了消费渠道的选择。相较高线城市，低线城市消费者对综合电商平台（80.5%）的依赖性相对更强。
2023年中国NFC果汁的消费渠道
（七）NFC果汁的品牌选择
以橙汁为例，线上NFC果汁市场已形成基本的品牌竞争格局
以消费者最高频购买的橙汁口味、重要性日益提高的线上渠道为例，线上市场逐渐形成两大梯队。农夫山泉、零度果坊等头部玩家凭借更高的知名度、更悠久的品牌历史等优势，占据领先地位；而佳果源、橙宝等品牌也因差异化的产品、包装等因素吸引着消费者选择，共同驱动NFC果汁赛道向上发展。
2023年中国线上渠道NFC橙汁的品牌梯队
（八）NFC果汁的饮用方式
多数消费者偏好冷藏后饮用，创意喝法不断涌现
由于果汁饮品有较强“即买即饮”的特征，94.2%的消费者会冷藏或常温直接饮用NFC果汁，其次是混搭美食、充当食材的伴餐方式（49.3%）；值得注意的是，“NFC+其他饮品”的组合模式有一定人群基础，为酸奶、气泡水等“竞争性品类”之间的合作提供想象空间。
相较于其他人群，女性、月收入20k以上的高收入人群对独特、时尚的创意喝法呈现出更强的偏好，更频繁地混搭咖啡、酒类、酸奶等饮品。
2023年中国NFC果汁的消费场景
（九）NFC果汁的饮用时间
夏日消费集中明显，下午是一天内高峰饮用时段
我国NFC果汁消费呈现出明显的季节性特征。夏日高温刺激消费需求，94.4%的消费者在夏天饮用NFC果汁；春季、秋季的消费基本持平（超六成），而冬季消费需求相对低迷（36.5%），是NFC果汁的消费淡季。
与高频的下午茶、工作间隙、聚会等消费场景有关，下午13-17点、中午11-13点是两大高峰饮用时段；受生活方式的影响，一线城市、18-30岁年轻消费者相对更频繁地在深夜饮用NFC果汁。
2023年中国NFC果汁的饮用季节特征
2023年中国NFC果汁的饮用时间特征
三、中国NFC果汁消费者需求洞察
（一）消费需求：NFC果汁选择考虑因素
产品本身是核心考量，饮用体验、果汁品质是重要考虑因素
消费者选择NFC果汁的主要驱动是NFC果汁产品本身。影响消费者饮用体验的口感（74.7%）、口味（53.0%），影响果汁品质的营养成分（45.2%）、保质期（43.0%）与生产工艺（40.2%），为消费者选择考虑因素的TOP5。
细分人群来看，18-30岁人群关注包装设计，强调产品颜值；31-45岁人群则对价格更敏感，强调性价比；热恋期情侣追求精致感，关注产品外形设计、品牌知名度。
2023年中国NFC果汁的选择考虑因素
（二）消费需求：饮用口感偏好
消费者偏好清爽顺滑的果汁口感，粘稠绵密特定人群需求高
果汁饮用口感是消费者购买NFC果汁的重要驱动因素。整体来看，清爽顺滑（67.9%）、细腻无渣感（64.4%）是消费者最喜欢的两大口感。
相较而言，粘稠绵密口感选择比较少（43.6%），但其在细分人群受到喜爱。诸如已婚有子女人群、高收入人群，推测可能与果汁的婴儿辅食、健身代餐场景使用有关。
2023年中国NFC果汁的饮用口感需求
不同人群的饮用口感偏好
（三）消费需求：果汁口味偏好
橙子、葡萄大众水果仍占主流，芒果、椰子热带水果受追捧
橙子、葡萄等传统水果口味依然受到多数消费者的喜爱，领先明显；此外，芒果、椰子、菠萝等热带风味水果受到消费者追捧；从口味搭配方式来看，消费者更偏好原汁原味，超七成消费者偏好单一口味、两种口味混合的果汁。
进一步细分人群来看，年轻人群求新、求异意识明显，青睐番石榴、桑葚等小众水果。此外有趣的是，高线级城市对传统水果青睐有加，低线城市居民则相对更偏爱芒果、百香果等网红水果。
2023年中国NFC果汁的消费者口味偏好
（四）消费需求：营养成分需求
消费者期待通过饮用果汁摄取膳食纤维、维生素
营养成分角度看，膳食纤维（76.8%）、维生素C（74.8%）是消费者最期待的两大营养成分。部分消费者对果汁有代餐需求，希望通过饮用果汁补充能量（46.7%）；从饮后作用看，消费者希望能调理肠胃（60.0%）、明目护眼（55.1%）。
细分不同人群来看，高收入、一线城市人群期待通过果汁补充维生素B、锌，以缓解疲劳、提升免疫力；年轻人、女性人群看重通过果汁来瘦身纤体，管理个人身材。
2023年中国NFC果汁营养成分偏好
2023年中国NFC果汁饮用作用偏好
（五）消费需求：包装设计需求
消费者偏好透明写实、能直观感受果汁品质的包装设计
果汁外包装是消费者对产品的第一印象。从调研来看，消费者更偏爱透明写实、所见即所得的包装，玻璃材质、包装简单大方的设计受到消费者欢迎。
细分不同人群来看，18-30岁的年轻人群更期待新颖有趣、创意独特的包装，偏好古典风插画、追求产品颜值；一线城市、高收入人群则喜欢透明写实的风格，偏好能直观地观察果汁本身以了解果汁品质。
2023年中国NFC果汁的包装设计偏好
（六）体验及期待：复购意愿及驱动因素
NFC果汁天然健康、品质好、饮用方便，消费者复购意愿强
消费者对NFC果汁产品的复购意愿高，NFC果汁品质受到消费者认可。从调研数据来看，消费者高复购意愿（9-10分）占比达61.9%，低复购意愿（0-5分）选择占比仅为2%，呈现出较强的消费粘性。
NFC果汁天然无添加（59.9%）、新鲜品质好（58.5%）、节省水果榨汁时间（55.1%）是驱动消费者复购的三大因素。
2023年中国NFC果汁的复购意愿、复购驱动因素
（七）体验及期待：未来产品期待
消费者期待NFC果汁产品成分创新，合作共创个性饮品
调研结果来看，消费者对NFC果汁的未来期待主要聚焦产品自身，丰富果汁搭配方式、提高性价比；其次，消费者期望能够参与的产品创造过程、量身定制适合个人的果汁产品；最后，消费者期待果汁包装可以更加透明，产品品质得到保证。
具体来看，女性消费者、18-30岁人群、情侣及已婚无子女人群对产品包装设计期待值更高；低线城市、中低收入者更看重清晰了解果汁品牌，追根溯源。
2023年中国NFC果汁的未来期待
四、中国NFC果汁行业发展趋势展望
（一）趋势一：品类发展趋势
供需两端双轮驱动，NFC果汁市场空间广阔
在需求端，NFC果汁消费需求释放、消费人群不断拓展、消费习惯的培养沉淀，为品类未来发展奠定良好的需求基础；而在供给端，品牌“产品力+营销力+渠道力”三力合一，持续抢占消费者心智、提升消费转化。未来需求、供给两端的协同发展，将共同驱动NFC果汁市场保持较快增速增长。
品类发展趋势
（二）趋势二：消费者需求趋势
果汁消费观念升级，需求呈现细致化、个性化、情感化趋势
在消费者需求端，其对NFC果汁的需求不断向外延伸、向深发展，整体呈现出“健康需求的升级”、“个性需求的涌现”、“情感需求的凸显”三大特征。
消费者需求趋势
（三）趋势三：产品未来趋势
果汁产品多元、差异化，保质期成为产品迭代优化的重点
随着更多玩家入局加速市场竞争、消费者需求日益细分多样、消费场景不断丰富创新，未来围绕细分人群、细分场景的NFC果汁新产品将不断涌现；行业产品金字塔将逐渐形成、产品保质/保鲜能力受技术驱动进一步提升，在不断推动品类市场渗透率的同时，将持续优化消费者的实际体验。
产品未来趋势
（四）趋势四：品牌竞争趋势
NFC果汁行业众玩家竞相入局，差异化服务提升消费者体验
随着人们生活水平提高，消费者对果汁的产品质量要求越来越高，占据市场较大份额的低浓度果汁增速放缓。NFC果汁因新鲜健康的产品属性、契合大众健康消费的品类概念，市场增速明显，吸引众多玩家进入，群雄逐鹿。
在日趋激烈的NFC果汁行业竞争中，各玩家为实现品牌迅速发展，纷纷立足自身优势、资源，提供差异化服务、塑造产品卖点，吸引消费者，并提升消费者的饮用/使用体验。
品牌竞争趋势
（五）趋势五：渠道发展趋势
消费渠道呈现线上化趋势，特通渠道为行业发展注入新活力
目前我国NFC果汁的销售渠道仍以线下为主，但随着线上平台冷链物流能力的提升、品类消费随机性的减弱、线上消费习惯的养成，线上平台将成为NFC果汁重要的零售渠道。
与目标人群匹配度高、合作协同力强的特通渠道，与传统的销售渠道优势互补，共同驱动NFC果汁行业持续发展。
渠道发展趋势
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