麻辣鱼豆腐是一道口感丰富、适合夏季食用的川菜，特别适合喜欢吃辣的朋友。以下是一份简单的麻辣鱼豆腐的做法和材料清单，可以供你参考：
所需食材：
(资料图片)
- 鱼肉 200 克（可选用鲈鱼、鲤鱼、鲢鱼等）
- 豆腐 1块
- 包菜 300 克
- 青蒜 适量
- 姜蒜末 适量
- 干辣椒 适量
- 葱姜末 适量
- 生抽 适量
- 冰糖 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生粉 适量
- 食用油 适量
- 麻辣火锅底料 适量
- 酱油 适量
制作步骤：
1. 鱼肉切成片，用盐、鸡精、料酒、生粉腌渍几分钟备用。
2. 豆腐切成约两公分见方大小的块状。
3. 包菜和青蒜都切成适当的段状备用。
4. 在锅中加适量食用油，加入葱姜末、姜蒜末和干辣椒煸炒出香味，加入麻辣火锅底料调味拌匀。
5. 加入适量的水煮沸后加入切好的豆腐块、鲜鱼片，再放入冰糖，避免汤变得过辣。
6. 等到汤汁开始变稠之后，加入青蒜和包菜，依次加入酱油、盐、鸡精等调味，继续烧到豆腐软烂，锅中汤汁的浓度也要适中。
7. 等汤汁开了之后，即可将热麻辣鱼豆腐装盘，摆放好新鲜蔬菜等辅料。
小贴士:
1. 豆腐切块的时候不能切得太小，否则会很容易碎掉。
2. 炖鱼的时候建议可以使用高汤，这样鱼汤的味道会更加鲜美。
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