1、鲍鱼有高档还有一般的。
(相关资料图)
2、也分干鲍和鲜鲍，澳州鲜鲍一只三百左右。
3、干鲍有很多产地和种类。
4、最好的是日本吉宾鲍和网鲍，这两种鲍鱼要到香港和日本才吃得到。
5、三-十万一个。
6、普通的也是最常吃的是南非干鲍，不按重量计，按头数。
7、所谓头数就是一JIN有几个，就叫几头。
8、比如五个一JIN的话，那这其中的一只就称为“南非干鲍五头”，如果一个就一JIN的话，那这个鲍鱼就叫“南非干鲍一头，五个加起来一JIN和一个就一JIN的价格是不一样的。
9、单个一JIN的南非干鲍较贵，三至五千。
10、五头的四百左右。
11、另外我国常食用的鲜鲍是大连鲜鲍，俗称“小鲍鱼”，这种品种的鲍鱼产自我国山东临近海域，体形小，价格较便宜，一JIN有二十五个左右，在海鲜市场一百多一JIN，在酒店里两百一JIN。
12、干鲍需要专业的厨师烧制，否则极易变味。
13、所以常人一般在大酒店吃。
14、鲜鲍菜场里也较少，因为比起一般海鲜还是较贵。
15、所以也是大酒店的海鲜池里养，小鲜鲍一般有蒜茸蒸，豆鼓蒸，做锅仔烧汤，以及红烧，大鲜鲍一般刺身，或者膏汤堂灼。
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