探访亚洲单体规模最大屠宰深加工厂，投资超10亿元，年屠宰及深加工500万头生猪
好基因，好猪肉！史记育种联合拾分味道于5月10日在安徽临泉举办亚洲单体规模最大屠宰深加工参观和品鉴美味猪肉的会议活动。活动邀请了全国重点合作客户近百位参与，让参会嘉宾能现场近距离感受到史记育种和拾分味道屠宰厂等相关板块的内容。新牧网受邀参与报道。
史记育种业务目标：PSY35，150日龄130公斤
(资料图片)
天邦食品（002124）董事赵守宁在会上致辞。他表示，会议活动的主题是好基因，好猪肉，通过实践证明，拾分味道的猪肉各项指标都非常优质，大家在现场可以放开去品尝。愿拾分味道的好猪肉，走出临泉、走出安徽、迈向更广阔的天地！
史记生物营销总监唐辉在会上介绍，史记生物成立于2020年1月18日，整合了天邦食品在种猪育种领域的优质资源及健康、繁殖、生产等服务。应用大数据育种、全基因组选择、CT测定等多项育种技术，奠定了先进的种猪育种能力，拥有丰富的种猪基因资源，实现全球同步育种，是全球化的育种公司。另外，史记拥有育种及繁殖两大技术平台，育种技术包括大数据育种、基因组评估技术、抗病及肉质育种、CT测定技术、多组学的应用、基因组编辑技术；繁殖技术包括深部输精技术、精准配种技术、冷冻精液技术、优质鲜精技术、性控精液技术、克隆技术。
唐辉透露，史记育种业务发展目标是PSY35；150日龄130公斤；FCR小于2.0；背膘厚小于15毫米。公司还推出猪遗传改良方案—基因扩散，能聚焦育种，为养猪生产提供猪“芯片”， 深耕产业链价值。并通过基因扩散，技术服务，合作养殖，回购生猪实现产业链价值。
史记2022年销售种猪22.15万头，猪精338万份（含冻精）
农业农村部猪肉产业链监测预警首席分析师、中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员朱增勇博士对于生猪生产和市场形势进行分析和展望，他表示，2023年产业特点是母猪产能总体保持较高水平、猪肉产量继续增长，猪价波动幅度将下降，上半年均价高于上年、下半年均价低于上年，二次育肥将显著减少、但依然影响全年猪价。
朱增勇指出，在未来，产业将发生如下变动，1. 上半年母猪产能小幅调减，下半年或略有增加；2. 饲料成本依然高位，但会小幅下降；3. 2023年猪肉产量将略高于2022年，供给量预计小幅高于2022年；4. 供给增加趋势与消费季节性增加协同；5. 全年猪价波动幅度将明显收窄，养殖盈利亦或下降。
对于猪肉质的遗传改良及其影响因素，史记生物首席科学家傅衍表示，史记育种理念是价值育种，较少关注体型外貌，更多关注料重比、生长速度、瘦肉量（而非瘦肉率）、PSY（及断奶仔猪重、均匀度）和MSY、每头母猪每年的产肉量（胴体重），不同品种或群体之间比较的不是单个性状，而是价值。遗传进展关注的也是商品猪的价值或效益的提高。
史记育种理念还有全产业链育种，关注屠宰后的品质。猪屠宰后的品质包括胴体品质和猪肉品质，胴体品质体现在屠宰率、瘦肉率、胴体长、分割率等。猪肉品质体现在颜色、结实性、系水力（滴水损失）、pH、肌内脂肪、嫩度、口感等。其它还有与管理关系更大的肉质指标，如是食品安全、卫生等指标。
育种十年，史记得到了国家的认可。2018年11月，史记入选国家生猪核心育种场；2022年8月，史记生物入选种业“国家队”- 国家种业阵型企业；2022年，史记参加的全国联合育种项目获农业农村部“丰收一等奖”；2022年，史记种猪育种池州分公司获全国畜禽种业统计监测工作评估猪领域的第一名（7大畜种中第四名）；史记主持或参加多项政府项目，其中国家级3项（主持1、参加2）、省级5项（主持3、参加2）。
史记还得到了市场的认可，种猪销量处于头部地位，特别是纯种GGP销量突出。销售客户构成中大客户（母猪存栏规模大于500头）占比85%。2022年种猪销售22.15万头，猪精销售338万份（包括冻精），利润3.4亿元。
拾分味道以安为先，助力飘香
天邦食品生猪购销总经理邹丽丽对史记种猪后代屠宰性能进行分析。她透露，史记种猪后代的头皮肉率（去蹄、去内脏的白条重量）比其他品种高1-2个百分点。史记种猪后代的标猪（125kg）级别率高出20%。她通过列出表格展示猪只来源详细数据，从而分析级别率和盈亏，展示出了屠宰猪只的优秀特质。数据中主要是养殖和屠宰的情况，其中工厂养殖情况包括工厂和养殖场、猪只来源、来源母猪场；屠宰数据包括销售头数、到厂头数、栏边重量、到厂重量、到厂均重、级别率、头皮肉率、大小猪比例、运费栏边价、汉世伟到厂成本价（含损耗运费）、实际宰后毛价、宰后毛价-汉世伟到厂成本价。
养猪智能化愈加受到行业的关注，南京亥客大客户服务经理黄继标介绍，亥客公司专注于为规模养殖企业提供猪场规划设计、工程管理、智能化设备开发、设备安装及改造、产业金融支持、环控托管、设备托管等业务。黄继标重点介绍了规划设计&工程管理（从规划到竣工的项目全生命周期管理服务），智能产品（鹰瞳系统、耳标、环控器、饲喂器等），MCCC（微环境集中控制中心）——基于猪只实时体感温度量化计算模型的智能环控算法，设备管理服务，数字养殖服务，元宇宙养猪，产业金融等。
拾分味道副总裁姚庆凤表示，拾分味道对于食品安全控制主要是针对生物性、化学性和物理性危害防控，每批产品三检合格出厂冷链运输到客户，而且检测中心严格按照国家农业部发布的《屠宰企业化验室建设规范》5A级要求建设，为目前国内屠宰企业化验室最高规格。并依据GB/T 9959对产品进行编码，以及通过ISO 9001、HACCP、ISO 22000、ISO 14001、ISO 45001管理体系认证。她展示了片猪肉生产加工流程、产品质量标准，以及分割猪肉、猪瘦肉、猪副产品和精加工产品的产品质量标准。
对于拾分味道飘香肉的特点，姚庆凤介绍，主要是1、微生物控制、产品保质期长，鲜；2、熟成后的PH值5.62-6.42，嫩；3、产品色泽，嫩；4、持水性，嫩糯；5、甜香味、水果味。她表示，好吃的猪肉是养出来的，但并不是每一头养出来的猪肉都好吃。天邦通过育种、饲养、防控，养出来的猪，没有骚味、腥味、圈气味。
史记生物董事长李双斌最后对会议总结表示，未来的市场和消费将发生多种变化，史记育种也会根据战略做出适合市场的变化。史记的使命是解决猪肉是否好吃的问题。经过一天的学习和品鉴，相信能帮助大家实现和解决这个问题，让大家吃到更美味的猪肉。
会议环节结束后，参会嘉宾前往屠宰深加工厂内部进行参观。在参观完屠宰厂后，对于参观的感受，不少参会嘉宾提到，现场是充分感受到屠宰厂的现代化，而且程序非常标准化。在管理、流程、设备、技术上都是顶级的，看到总体的数值和指标都非常好，公司对于品质的追求下了很多功夫，让人印象深刻，甚为震撼。相信做出来的食品，会特别好吃。
据悉，拾分味道(临泉)食品有限公司是拥有世界先进屠宰设备、工艺技术和数字化、智能化管理系统的现代化工厂，也是天邦食品构建的从种源到餐桌的首个一体化基地。公司占地面积360亩，总建筑面积11万平方米，设计年屠宰及深加工500万头生猪。项目总投资约13.5亿元，其中固定资产投资约10亿元。一期屠宰项目于2020年9月正式开工建设，2021年12月降温并试生产，2022年6月6日正式投产。二期肉制品加工项目正在筹备中。
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