1、淮盐，因产地而得名，其产地位于今江苏省北部沿海地区，同时以淮河为界，淮河以北为淮北盐场，淮河以南为淮南盐场，是中国古代四大海盐产区之一。
2、淮盐的品质当以淮北盐场所场的大颗粒盐为代表，淮北盐以粒大色白而著称，在外享有盛誉。
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3、明代是我国商品经济发展的重要时期，从开中法到纲运法的盐政措施，无一不使作为全国产盐大户的两淮盐场地区获得长足发展，由此促进了两淮地区商品贸易的发展和繁荣，并且在古扬州等地出现了一大批富甲一方的大盐商。
4、几千年来，淮盐对国家的贡献是无可估量的。
5、从汉唐直至明清，两淮盐课在财力上雄踞全国各大盐区之首，史载“东南盐利，视天下为最厚”，并有“煮海之利重于东南，而以两淮为最”之说。
6、到明清时淮盐盐税已占国库财源的三分之一。
7、道光年间淮北盐政改革家陶澍感叹道：“东南财赋，淮盐最大，天下盐务，淮课最重”，甚至还有人说，“天下大计仰东南，而东南大计仰淮盐”。
8、 革命战争时期，盐场是我党我军“华东金库”，新中国成立后，盐场是连云港市重要的财政来源。
9、黄金无足走天下，淮盐自古天下香。
10、淮盐，盐族珍品，驰名中外。
11、唐朝诗人李白曾这样夸耀过她：“吴盐如花皎如雪”。
12、海州名士苗坦之则赞咏她 “垒垒晶莹富贵盐”。
13、光绪三十二年，淮盐在意大利万国博览会上以“色味俱佳”获最优等奖牌，成为“中国海盐见于世界之代表”。
14、 1989年，在中国首届食品博览会上，淮盐荣获金奖。
15、淮盐走出国门，已有数百年历史。
16、建国后，淮盐长期行销豫、皖、鄂、赣、湘、沪等十三个省、市，约二亿多人常年食用淮盐。
17、在长期的历史演变中，淮盐留下了弥足珍贵的文化遗产。
18、淮北制盐工艺的演绎，历经百代人之手，大体经历了从海水煮盐到天日晒盐两个漫长的过程。
19、炽热的红色火焰与蓝色的海波不仅凝结成了“色白、粒大、味美”的淮盐，更编织成了一幅海盐文化的绚丽篇章。
20、2009年，经过省政府批准，淮盐晒制技艺成为江苏省第二批非物质文化遗产保护项目。
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