1、阿斯巴甜学名天门冬酰苯丙氨酸甲酯，俗称甜味素。
2、为 白色结晶性粉末，无臭、有强烈甜味；其稀溶液的甜度约为蔗糖的18O倍。
3、其甜味与砂糖十分近似，并有清凉感，无苦味或金属味。
(资料图片)
4、O.8％水溶液的pH值为4.5-6。
5、长时间加热或高温可致破坏。
6、在水溶液中不稳定，易分解而失去甜味，低温时和pH值3-5时较稳定。
7、 水中溶解度约为1％，乙醇中为0.26mg／100ml。
8、可作为非营养型甜味剂。
9、我国国家标准规定，汽水、乳饮料、醋、咖啡饮料、咖喱中的用量按正常生产需要与蔗糖或其他甜味剂合用。
10、FAO/WHO（1984）规定：甜食0.3％，胶姆糖1.O％；饮料0.1％，早餐谷物O.5％，以及配制用于糖尿病、高血压、肥胖症、心血管患者的低糖类、低热量保健食品，用量视需要而定。
11、亦可作风味增强剂。
12、 阿斯巴甜之所以引起争论，是因为它进入人体后能迅速代谢为天门冬氨酸和苯丙氨酸两种氨基酸而被吸收，苯丙氨酸尿症患者不能食用，故需特别标明。
13、由于食物中阿斯巴甜的用量是毫克级，代谢所产苯丙氨酸的量也较低，一般不会对患者产生重大影响。
14、其实这个问题在八十年代提出后已基本弄清，所以在我国食品添加剂有关国家标准中并不禁止使用。
15、 對孕婦更有害阿斯巴甜 其实也是有热量的唷！虽然阿斯巴甜并不是真正的「糖」，而是蛋白质类的物质，但是也和其他糖类一样，1公克有4大卡的热量呢！但是因为每次的用量都不多，所以对总热量的影响不大。
16、并且由於是蛋白质类物质，所以不会造成血糖的上升，糖尿病患也可以安心食用。
17、但是阿斯巴甜对热不稳定，如果在摄氏80℃以上容易失去甜味，所以无法用於烘焙食品中，目前常用来制造低热量糖果以及饮料。
18、所以要记得，如果喝热咖啡时加了阿斯巴甜，可是不易感到甜味的唷！ 阿斯巴甜的使用状况 阿斯巴甜是受到美国食物药品局核可使用的糖类代用品，在国内也是准予发售使用的，而阿斯巴甜的安全剂量为每公斤体重摄取不超过50毫克。
19、但是因为阿斯巴甜中含有苯丙胺酸，所以苯丙酮尿症（phenylketonurics; PKU）的患者并不适合使用，因为会造成苯丙胺酸无法代谢，而有导致智能不足的危险。
20、而怀孕中的妇女最好也不要使用。
21、另外，曾有一些报告指出有些人可能患有阿斯巴甜不耐症，所以在食用阿斯巴甜制品后会有头痛、抽搐、恶心或是过敏反应的症状出现，所以建议有阿斯巴甜不耐症的人，最好也避免食用。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。
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