冰皮、咸蛋黄、奶黄流心、榴莲……中秋佳节临近，一大批网红月饼涌现在市场上，可不管是送礼还是自己吃，挑选月饼都是一门学问，月饼到底应该怎么选？来听听江苏省中西医结合医院临床营养科的营养师许杰超怎么说。
奶黄流心月饼
奶黄流心月饼主要由白砂糖、小麦粉、植物油、奶油、鸭蛋黄等原料制成，奶香浓郁，饼皮色泽金黄，切开后还能看到金黄绵滑的奶黄液流出。
(资料图片)
流心月饼流动的口感主要是因为使用了奶油、人造奶油之类的配料，所以流心月饼的饱和脂肪含量较高，热量也较高。由于其含有反式脂肪酸，过多食用则不利于健康，特别是肥胖、高血压、糖尿病、脂肪肝等患者应尽量少吃或不吃。
咸蛋黄莲蓉月饼
咸蛋黄莲蓉月饼，内馅是咸鸭蛋黄和莲蓉，口感酥软，有浓浓的蛋黄香，除了高糖、高脂、高热量的营养特点，胆固醇和钠含量也比较高，所以咸蛋黄莲蓉月饼相对不是那么健康，患有高胆固醇血症、高血压或心血管疾病的人群，应尽量避免选择这种口味。
榴莲月饼
榴莲月饼，内馅以水果榴莲为主，满满榴莲香，绵软香甜，与其他馅料相比脂肪含量相对低一些。但是，榴莲与一般水果相比，脂肪、蛋白质、糖含量均较高，其热量约是苹果的3倍，所以推荐多选择如凤梨、蜜桃、苹果等水果口味的月饼。由于水果含糖量稍高，对血糖影响较大，血糖控制不平稳的糖尿病患者不建议选择这种口味。
冰皮月饼
冰皮月饼是西式甜点的一种，与常见月饼的制作不同，饼皮多由糯米粉、白砂糖、牛奶、炼乳等原料混合蒸熟做成，然后包上各种馅料。因为饼皮未经过焙烤和油炸过程，油脂含量比传统月饼少一些，但是冰皮月饼常需放在冰箱冷冻保存，属于冰冻食品，微生物污染的风险较高，多吃可能会引起腹泻问题，尤其是胃肠功能差者、老人、孕妇、儿童则不宜选用这款月饼。
扬子晚报/紫牛新闻记者 于丹丹
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