芋泥奶茶、芋泥蛋糕、芋泥青团、芋泥酥饼……以香芋为原材料制成的芋泥，以及由此衍生出的各类“潮流新品”近年来备受消费者的青睐，也让韶关市乳源瑶族自治县香芋种植户们的荷包鼓了起来。
当下正值粤北地区香芋种植的时节，然而在乳源游溪镇江背村却呈现出一派丰收景象：有村民忙着将一袋袋香芋挑到田埂边，堆积在一起；也有人围在香芋堆边，忙着为香芋清理淤泥、削剪、打包、登记、装车。不一会工夫，十多米长的大货车被装得满满当当。
这些即将运往粤港澳大湾区的香芋品种叫“瑶乡香芋”，去年12月被纳入2021年第三批全国名特优新农产品名录。目前乳源全县种植瑶乡香芋2200多亩，主要分布在韶关丹霞机场以及乳源东高速附近的游溪镇、桂头镇等地，种植大户有20多户。
据介绍，由于这些香芋历来引用南岭山脉南麓海拔600米至1000多米必背瑶寨山泉水灌溉，加上种植地昼夜温差大等因素，所产出的香芋淀粉含量高、香味浓郁、口感粉糯，是广受市场欢迎的优质食材。
巾帼致富带头人刘菲英种植瑶乡香芋已有7年，她说与其他地方的香芋相比，当地之所以“延迟”3至6个月采收，是因为这个品种生长周期较长，采收时也刚好避开香芋销售高峰期，能够让香芋“错峰”卖出好价钱。
“香芋片、香芋条、香芋派、香芋鸭、香芋扣肉……无论是制作成甜品、即时零食还是烹饪客家菜，瑶乡香芋的发展前景广阔。”乳源有关负责人表示，接下来当地将以预制菜发展为契机，全力推进像瑶乡香芋这样的优质农产品与预制菜市场有效衔接，实现从田头到餐桌的新路径，促进一二三产业融合发展，实现促进创业就业、消费升级和乡村产业振兴的目标。
关键词：
