来源：环球时报
卡塔尔半岛电视台网站3月22日文章，原题：在爱吃肉的中国，特立独行者在植物蛋白中看到未来当31岁的云南英语教师凯特·涂（音）告诉人们她不吃肉时，已习惯了对方露出的奇怪表情。“家人认为我吃素吃疯了”，在大理生活的她说，“他们永远无法理解这种生活方式。”对涂的亲朋好友来说，每天吃肉是健康饮食不可或缺的部分。约一年半前开始吃素的涂说：“但他们错了，吃肉才是不健康饮食。”
中国是遥遥领先的肉类消费国，今年中国民众料将吃掉5300多万吨猪肉和1000万吨牛肉。但第一人口大国对可持续肉类替代品的需求也在与日俱增。2023年中国的素食市场规模有望接近120亿美元。中国是全球增长最快的植物蛋白市场，预计接下来的五年内将在人们更注重健康和可持续性潮流的推动下增长200%。
北京方面也在为这种市场潜力做准备。今年1月发布的最新发展规划中，中国农业农村部首次将“细胞培养肉”和其他“未来食品”列入食品安全路线图。业内投资者艾尔伯特·曾说，北京在中国农业规划中对“未来食品”的认可是个好兆头。
香港营养师莎莉·潘说：“吃（更多）肉与中国日益富裕紧密相关”，这可能使放弃吃肉成为挑战。去年有中国女明星倡导吃素好处的短片遭大量网民吐槽，被指盲目崇拜西方价值观、不尊重中国人习俗。
但有关观念正在改变，尤其是在更年轻一代中国人中。潘说，更多人已意识到过度消费肉食不利于健康。如今素食概念得到更多宣传，这将对中国人的饮食选择产生影响。艾尔伯特·曾也认为，中国年轻人正更加迫切地拓展自己的胃口，“令人鼓舞的是，千禧一代非常愿意尝试新食品”。大理的涂说：“若价格下降且味道改善，也许更多人会吃人造肉并转向更偏向素食主义的生活方式。”（作者马尔科·雅克贝克，丁玎译）
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