中新网成都10月21日讯(李翔)近日，第四届世界川菜大会在四川省成都市郫都区举办，世界辣椒联盟(WCA)秘书长张卢卡参与此次大会，并接受记者专访。
张卢卡曾任意大利驻华商务外交官，如今旅居中国已十余年，正在通过“辣椒”促进中外饮食文化交流。
让正宗的中餐走向世界
张卢卡表示，在没来到中国时，对中餐的印象只有扬州炒饭和粤菜，并且中餐都是外送式的。“在意大利，很多人认为中餐并不健康。我后来才知道，在海外的很多所谓的中餐，其实并不正宗。”
张卢卡说：“通过来到中国做外交官，发现中国饮食文化博大精深，而在海外的中餐只是凤毛麟角。我是一个很爱吃的人，因此我选择从饮食文化交流，促进各国饮食文化的交融。”
“在我看来，在世界各地开更多的正宗中餐厅，是最好的了解中国的平台。”张卢卡坚定地说道。
建议开放海外学生来华学习中餐
对于中国饮食文化该如何在海外生根落地的问题，张卢卡介绍，当前很多海外中餐厅有一个特点就是开设在中国城内，没有走出舒适圈，没有让本地民众有更多机会选择中餐。其次是语言依然存在障碍，对于中国饮食各菜系的本土化翻译没有规范化，这也不利于在当地传播。
张卢卡建议开放更多的海外学生来中国学习中国的饮食烹饪技术，学成归国后在当地开设中餐厅或去中餐厅工作，这有助于中国饮食文化走出去。
“辣”是全球味觉共识
如今卸下意大利在华商务外交官的身份，作为世界辣椒联盟秘书长的张卢卡说：“联盟2017年在意大利罗马成立，因为‘辣’是全球味觉共识，世界各地都有辣椒节，对于辣椒的研究和辣椒制作的美食有很多，川菜以‘麻辣’著名，也是中国饮食代表之一，我们愿意促成这类型的美食与世界各地的辣椒协会进行交流。”
张卢卡介绍，在疫情稳定之后，将举办“首届世界辣椒节”，并计划将主办地设在中国。(完)
