由国务院食品安全办指导，经济日报社主办，中国经济网承办，主题为“尚俭崇信 守护阳光下的盘中餐”的第十二届中国食品安全论坛6月8日在京举办。图为蒙牛集团总裁卢敏放发言。经济日报-中国经济网记者 裴小阁/摄
中国经济网北京6月8日讯（记者 王跃跃）由国务院食品安全办指导，经济日报社主办，中国经济网承办第十二届中国食品安全论坛今日在京举办。 蒙牛集团总裁卢敏放出席活动，并在发言中介绍了蒙牛集团积极落实企业主体责任，持续开展“从牧草到奶杯”的全产业链转型升级，探索创建具有蒙牛特色的质量安全管理体系。
对于任何一家乳品企业来说，“没有质量，一切都是负数”。提升乳品质量、保障乳品安全，是乳业对国家、对民族的责任与使命。“由于产业链环节多、工序复杂、责任主体分散，乳业食品安全工作复杂性尤其突出。” 卢敏放表示，乳业，是食品领域产业链最长的行业，贯穿农牧业、制造业、服务员三大产业。从田间的一株牧草，到消费者手中的一杯牛奶，要经过种植、养殖、加工、物流、销售等许多环节，每个环节又是由许多小工序组成的。
据卢敏放介绍，蒙牛近十多年来持续加大人力、物力、技术等全方位投入，持续开展“从牧草到奶杯”的全产业链转型升级，在保障市场供给和价格稳定的同时，多措并举全面提升乳品质量：
一是奶源集约化，夯实质量基础。引进高质量牧草并推动本地优质饲草料种植生产。对富源国际、现代牧业、中国圣牧三大养殖企业战略投资，实现原奶100%来自现代化、集约化牧场，核心指标超过欧盟标准。持续达成原奶抽检合格率100%、成品抽检合格率100%。
二是加工数字化，强化质量保障。充分利用新一代信息技术，不断深化产业链数字化、智能化改造。特别是，利用物联网和大数据，实现了产品全生命周期的质量精确管理和追溯。在蒙牛的工厂中，乳品要经历36个监控节点、接受105项关键指标检验。我们在物流环节实现GPS和物联网技术全覆盖，实现牧场-工厂-市场物流全程监管，提升物流效率。消费者手中的每一盒蒙牛牛奶的背后，都有大约170Mb的质量安全数据。
三是管理体系化，促进质量提升。我们不断引入国际领先的质量管理理念，形成业界独创的蒙牛“4Q”质量安全管理体系。蒙牛确立了“信赖、卓越、首选”质量方针和“四个不妥协”的工作准则。全球四万名蒙牛人不断提升安全观、严把质量关，一步步将质量与品质提升到世界一流水平。
卢敏放表示，蒙牛锚定国家“十四五”规划精神，制订自己的五年发展战略——“再创一个新蒙牛”。战略里的重中之重，就是要打造“消费者至爱的蒙牛”。要实现这一目标，关键是在各级市管部门的监管、指导下，紧紧遵循“四个最严”要求，积极落实企业主体责任，坚决保障食品安全，不断提升产品品质，生产出让人民群众满意、放心的高品质乳制品，打造出具有国际竞争力的乳产业，培育出具有世界知名度的乳品品牌。
