中新社成都6月4日电 (记者 贺劭清)“今年夏天的冰淇淋把人眼睛都看花了，别看我这有十个冰柜，连市场上一半的种类都没达到。”4日上午，将刚收到的一百余款冰淇淋整齐码入冰柜后，还没来得及为冰柜铺上隔热毛巾，成都冰淇淋批发商彭文聪又忙着将已打包好的冰淇淋箱递给前来取货的顾客。
从东北铁锅炖造型到串串香造型，从与奶茶、粽子联名到与教辅材料联名，从无蔗糖到主打低脂、低卡……随着气温逐渐升高，各大中国冰淇淋厂商开始新一轮攻城略地。不少商家更是在包装、口味、造型、原材料、宣传等方面各出奇招，发力单价在3元(人民币，下同)至10元的中端市场，以及10元以上的高端市场。
在冰淇淋行业摸爬滚打20余年的彭文聪，目前经营着7家冰淇淋批发店。“刚入行时，市场上主流冰淇淋还是娃娃头、老冰棍等售价1元以内的冰淇淋，高端冰淇淋提到最多的就是哈根达斯。”彭文聪介绍，自己小店的冰淇淋价格从0.85元到30元不等，以家庭批发为主，目前最受年轻人喜爱的是一款刚在抖音走红的桃子造型冰淇淋。
事实上，当前有大量冰淇淋借助年轻人聚集的网络社交平台，获得极大曝光量，被冠以网红冰淇淋的称谓。记者在“盒马鲜生”看到，该超市甚至为沈阳故宫联名冰淇淋在内的热门冰淇淋开设了“网红冰淇淋专柜”，在醒目位置精心设计了“冰淇淋不同吃法搭配指南”，并为大批量购买的家庭准备了隔热袋、冰袋。
除了沈阳故宫联名冰淇淋，故宫瑞兽冰淇淋、玉渊潭樱花冰淇淋、圆明园荷花冰淇淋、兵马俑冰淇淋等富含中国元素的冰淇淋同样在这个夏天受到食客欢迎。
“今年‘五一’小长假期间，我们推出的青铜面具冰淇淋一两个小时就被一扫而空。”三星堆博物馆景区管委会产业发展部部长任韧介绍，目前三星堆博物馆正和昆明一家老牌冰淇淋厂合作，加大产量，提高品质，开发纵目面具、青铜大立人新品种。届时，除了三星堆博物馆内，博物馆所在的广汉市也能购买到“三星堆冰淇淋”。
除了款式与创意，不少冰淇淋商家为了满足中国消费者越来越挑剔的味蕾，还在材料使用、消费场景上下足功夫。钟薛高在今年夏天推出的“杏余年”“芝玫龙荔”冰淇淋便通过繁复的高品质原料堆砌，主打“4个层次、6种口感”。这两款中国风冰淇淋虽然评价褒贬不一，但销售火爆，官方店铺售空后，一些非官方店铺售价已高达百元。
在钟薛高相关负责人看来，当前中国冰淇淋市场的消费季节越来越淡化，年轻群体和男性用户的比例不断提高，消费者对健康和自我保护意识不断增强，冷链技术发展后家庭消费成为主流，这一切都在促使冰淇淋商家不断创新。“你不创新，不跑在消费者前面，你就吸引不了他们。”
中国饮食行业协会调查数据显示，2014年，中国冰淇淋市场规模仅有708亿元，2019年则迅速增至1380亿元，预计2021年有望超过1600亿元。而另一方面，虽然中国冰淇淋市场规模居全球第一，但人均冰淇淋占有量仍低于美国、瑞士等国家。
“当一种商品，在市场接受度和消费频次皆高达一定程度，就可能转变为文化和时尚的载体，冰淇淋正是这样的国民产品。”西南财经大学工商管理学院教授王祎表示，越来越丰富的冰淇淋品种，让生活中的美好以更可亲近的方式呈现于人们面前。虽然创新冰淇淋产品的试错成本较低，但成功的创新还是基于产品品质和对市场需求的把握，这一商业原则没有变。(完)
