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广州日报全媒体记者曾繁莹
国庆七天长假开启，餐饮消费掀起小高潮。城央之中，阔别多年的“点心宴”重出江湖，惹食客关注。
国庆首日，不少经营粤点的餐厅迎来排队，白天鹅宾馆的宏图府、玉堂春暖和风味餐厅从早上8点就开门迎客，“食客冲着饮早茶来的。”有关负责人称。大约9点多钟，餐厅门前已开始排起队来。
记者留意到，今年国庆甚至有餐饮专门设计“点心宴”，引起市民食客的关注。珠江新城毕德寮餐厅是一家主打精致创意粤点的餐厅，相关负责人朱曼华告诉记者，国庆前两天“点心宴”上线的消息在餐厅公众号放出后，收到200多位食客的关注与咨询。记者获悉，点心宴4人起接受预订，一席包括10道出品，超一半为位上菜，每一道都相当精致。
“近年来，随着健康饮食风盛行，人们对轻简的食物的热衷度更甚。粤点在这些年迎来蓬勃发展，除了它是极具特色的广府美食，还与它的‘轻’相关。它的分量小、精致，不会给食客带来进食负担，既可作为早餐，也可作为午点。”朱曼华说。记者观察到，这围点心宴有别于以往的点心宴，在食材用料、表现方式和风味上都深深烙刻上当代的印记。“牛油果三文鱼挞”用上了牛油果、三文鱼这类西式食材，以沙律、牛油挞皮酥的形式表现。鱼子酱、黑松露等食材也被广泛运用到点心上。“脆皮海参”则是将打成胶的虾肉、墨鱼肉酿入辽参中，裹以脆皮粉上锅油炸。外皮脆、海参滑、虾胶爽，达到三层口感。
关键词： 重出江湖
