□ 岳 倩
日前央视3·15晚会曝光“土坑酸菜”后，使用酸菜包方便面的食品安全问题受到广泛关注，业内可谓“冰火两重天”。报道中涉及的几大方便面食品厂家纷纷出来道歉，采取下架相关产品等措施，拼命消解恶劣影响。在击穿底线的同行衬托下，在行业原本名气不大的白象食品一句“没合作、放心吃”的硬气声明，火速出圈。
白象能够迅速圈粉，源于扎扎实实做好产品。据媒体报道，白象公司产品被抽检60余次结果均合格，投资公司及分公司等涉及300余次抽检，结果也均合格。此外，企业有1/3的残疾人员工并规避过多报道，更凸显了企业承担社会责任的善意，是实打实的“加分项”。 正因如此，白象成功拉满了消费者的好感，引发了新一轮的“野性消费”。火速出圈使得产品供不应求，公司发公告称，订单量暴增给工厂带来了巨大压力，各地工厂已启动紧急预案全力生产发货。品牌的官方旗舰店等线上渠道均实行预售制，要等到10多天后才发货。
毋庸置疑，“野性消费”让企业的知名度、销售量都在短期内大增，给品牌带来了“高光时刻”。但也要看到，除了考虑产品本身之外，“野性消费”中也有很多消费者为情绪和热爱买单的成分。作为一种市场行为，这本无可厚非，问题在于，消费者的热情只能持续一段时间，并不是可持续的，也难以形成主流消费群体。热度一过，大众就会回归理性，基于“我是否需要、需要什么样的口味”做出消费决策。考虑到这种几乎注定会发生的变化趋势，人们需要对“野性消费”进行更多的理性思考。
首先要思考的一个问题是，消费者的短期喜爱是否对企业有益。突如其来的订单暴增，会使得原来的销售节奏和库存不足以支撑需求，断货之下企业必然要扩产能、调配库存。如果消费者是因为一时冲动跟风购物，或者企业生产出的产品不符合消费需求，就可能会带来后续的退货和库存积压的问题。而由于抢购带来的发货时间延长，原本对这些产品有需求的顾客反而无法正常消费。更严重的问题在于，当消费者“野性购物”的激情褪去，销量一般会回归常态化，那么新投产的生产线又要何去何从，成本要如何回收。
其次，仅靠食品安全是否能保证企业受欢迎？食品安全是食品企业的底线，在安全之外，产品是否符合消费者需要，以及企业是否能够引导消费需求也非常重要。就方便面行业而言，其本身就难逃与现代人崇尚的健康饮食相悖的刻板印象。而且近些年，新速食产品层出不穷，方便面的霸主光环正日益衰减。
基于以上考虑，企业面对“野性消费”带来的一时红火要保持理性，不应该存在侥幸心理、跟风生产，以至于加重市场供求关系的不平衡，在不知不觉间面临被“捧杀”的风险。对待“野性消费”，不如把它作为一个企业发展迈上新台阶的契机，在做好质量坚守的同时，不断推陈出新，打造符合消费者需求的好产品，把“野性消费”的流量固化成长远理性消费的存量，实现长远发展。
《中国质量报》
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