正值春分，乍暖还寒。“2022年潜江龙虾正式开捕！”3月20日，在位于潜江的中国小龙虾交易中心，随着一声号令发出，2022年潜江龙虾开捕仪式正式举行，揭开又一年潜江小龙虾丰收的大幕。
此次开捕仪式的举行，同时还预示着“夏季美食顶流”潜江小龙虾将大量上市，出现在全国各地居民的餐桌上。
2022年潜江第一筐小龙虾，28万元！
在小龙虾捕捞现场，8家潜江当地的虾企正在竞拍“2022年的第一筐小龙虾”。“我出25万！”“26万！”“我28万！”现场气氛热烈，虾企代表们竞相出价，希望博得2022年小龙虾“大卖”的好彩头。
“28万元成交！”最终，潜江“虾皇”夺得今年第一筐虾。随后，第一筐小龙虾被正式捕捞出水，送往活动现场的烹饪区进行烹制，并邀请10名潜江当地先进企业家和个人进行了品鉴。
“我吃到了2022年的第一筐小龙虾，太幸福了！太美味了！小龙虾个头大、肉肥，十分鲜嫩。”受邀现场品鉴的潜江先进个人王先生边吃边与同伴分享此刻的感受。蒜蓉、油焖、清蒸、柠檬……多种方式烹饪的小龙虾不一会儿便“光盘”了。
此次开捕仪式，除竞拍2022年的第一筐虾外，活动现场还设置了小龙虾捕捞区、虾稻产品展示区、小龙虾质检区、小龙虾交易区、龙虾现场烹制及品鉴区等板块，市民及各地来的游客同步体验潜江龙虾捕捞、质检、分拣、打包、装车、运输、烹饪等，向大家完整呈现潜江龙虾从田间到餐桌的全过程。
被评为中国小龙虾之乡、中国小龙虾美食之乡、中国小龙虾加工出口第一市、中国小龙虾产业第一强市的潜江，已经潜心耕耘小龙虾特色产业二十余载，作为“虾稻共作”模式的发源地，已形成了集选育繁育、生态种养、加工出口、餐饮美食、冷链物流、精深加工、电子商务、研学旅行、节会文化等于一体的全产业链。
据介绍，每年有近20万吨小龙虾从潜江“爬上”全国500多个城市的居民餐桌；在潜江市以外开办的潜江龙虾直营店、连锁店和加盟店达3000余家，覆盖200多个城市；每年来潜江吃虾游客近300万人次。
潜江小龙虾综合产值超600亿元，超20万人吃“龙虾饭”
记者了解到，目前潜江全市虾-稻综合产值超600亿元，从业人数超过20万人，带动2万多贫困人口脱贫致富，走出了一条“一虾引领，全面振兴”的发展之路，成为全省农业现代化的标杆典范。
“潜江将继续抢抓小龙虾产业发展机遇。”潜江市小龙虾产业发展促进中心主任刘挺告诉记者。湖北省委省政府明确到2025年，全省小龙虾综合产值要突破2000亿元。潜江市将进一步延链补链强链，全力打造千亿产业集群。
刘挺表示，后续，潜江在第一产业方面，将加快对小龙虾新品种、新技术、新模式的研发与推广，推进“养大虾”工程。同时，第一产业发展已达到“天花板”，潜江将着重打造第二产业，以现代农业科技示范园为平台，进一步提升产业核心竞争力，力争将全市加工产能提高，从35万吨提高到50万吨。此外还将聚焦第三产业，着力网红经济，打造新的经济增长点。
作为武汉城市圈兄弟城市，潜江在龙虾产业方面也将加大与武汉合作。刘挺表示，今年3月底，湖北粮油集团下属企业与潜江本土企业联合共建的小龙虾控股集团即将挂牌，将成为小龙虾产业加工产能全国最大的企业，力争3-5年后上市。同时，在第三产业方面，将加强与武汉联通，全面满足武汉及武汉城市圈市场对小龙虾的需求。
潜江“活虾现烧”速递武汉最快两个多小时可达
吃潜江小龙虾，追求的就是鲜活、现烧。正值星期天，记者在潜江的中国龙虾城看到，各家虾店的门口停放的车辆以武汉牌照为主。
虾味传奇店的服务员告诉记者，一到周末，很多武汉人专程开车来潜江吃虾。记者看到，不少食客吃完后，还不忘带一份现场烹制的虾子带回家给家人朋友。记者了解到，潜江的各家虾店都开展了打包外卖业务。
潜江市虾跳供应链负责人田甜告诉记者，“活虾现烧”最快两个多小时可到达武汉中心城区。武汉食客可通过网上视频选虾、现场烹制、现场打包后通过潜江至武汉的高铁迅速送到武汉市民的餐桌上。
此外，市民还可通过各种平台购买鲜活的小龙虾，搭配调料包，回家自己烹制，有蒜蓉小龙虾、油焖大虾等各种口味。
每年3至5月的小龙虾最为肥美
“在潜江，一年四季都可以吃到新鲜小龙虾。”中国小龙虾交易中心负责人、潜网集团董事长康峻告诉记者，潜江全年都有小龙虾产出，3-8月是虾稻共作模式，大规模产出小龙虾，属于旺季。其他时间段，潜江采取池塘养虾和大棚养虾的模式，保证全年时间段小龙虾的供应。
关于虾的价格，康峻表示，每年3月初及春节前后是虾最贵的时候，这时是虾产量的淡季，个头达一两以上的大虾，每斤卖到100元左右。而5月底、6月初是虾最便宜的时候，3月初卖60元左右一斤的青虾，这时卖10元左右一斤。“每年潜江有大量的小龙虾运到武汉，武汉市民们可以选择旺季时购买小龙虾，这时的虾又大又便宜，味道也最鲜美。”康峻表示。
“3月至5月的虾最为肥美，也是大量上市之时。”从业18年的潜江虾皇总厨江先生告诉记者，市民一定不能错过这个时段的小龙虾。
居民自己买虾时应该如何挑选呢？江先生表示，大家到市场买虾时，首先要看个头，头小、虾钳小、尾巴大的虾最好，这样的虾肉较多。其次，看颜色，头、尾泛黑的虾不要选，这样的虾不新鲜，要选颜色泛青的。再次，母虾比公虾好吃，可看触须判断公母，公虾的触须较长，母虾的触须较短。
江先生说，居民自己在家做虾，如何做得更美味也有小窍门。做虾时放些啤酒，能让虾更鲜。同时，虾是寒性食物，可放八角、桂皮等调料中和，吃得更健康。
记者吕映雪 通讯员杜少华
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