本报记者王晖、王宁
连日来，新冠变异病毒奥密克戎来袭，引发天津本土疫情。民以食为天，为了肉、蛋、奶产得足，蔬菜供得上，天津90个肉、蛋、奶等畜禽产品保供基地和128家生产规模大、供应能力强的蔬菜保供基地卯足干劲，千方百计增加产量，提高稳产保供能力，让群众的“菜篮子”拎得更稳。
一棵生菜的40天
入冬以来，无论在岗还是下班，李海燕的手机总是响个不停。
“以生菜、油麦菜、小白菜等为代表的‘菜篮子’常见品种在田面积比较大，这个季节棚室内低温、高湿的环境极易引发霜霉病、灰霉病等病害。”天津市农业发展服务中心研究员李海燕说，最近常有菜农询问霜霉病等冬季蔬菜常见病症的解决办法。
正当菜农们心急如焚之际，奥密克戎的突然来袭，对蔬菜保供提出了新要求。
近几日，天津在全市范围内发动大型批发市场、超市、菜市场等市场主体提前组织货源，加强备货，要求全市蔬菜库存量由供应全市2天水平提高至3至4天，不少蔬菜基地的压力陡增。
一边是人类与新冠病毒的抗争，另一边地里的蔬菜也在与病菌搏斗。
为铲除病根，天津市农业农村委组织各级蔬菜技术力量深入田间地头，出配方、联系配制药剂……在李海燕等技术干部的帮助下，农户们大棚里的蔬菜又焕发了生机。
菜“活”了，通行又是一大考验。
天津苗牧集团有限公司董事长刘连国紧锁着眉头。他的生产基地是天津128家蔬菜保供基地之一。由于疫情原因，部分地区进行管控，派去送菜的车辆一时进不了管控区。
管控区里的商家、外面的菜农，两边发愁。
闻讯，天津市农业农村委于1月10日迅速出台《民生保供企业资质证明》，要求有关单位对企业运输农产品的车辆以及运输农业投入品的车辆予以通行保障。
1月12日一早，刘连国从天津市宁河区农业农村委领到了保障运输的资质证明，赶忙通知大家收菜装车。
在天津市农业技术部门的指导下，刘连国近期抢种了一批叶类蔬菜，包括小白菜、油菜、生菜等。“由于应用了水培技术，这类蔬菜由一年采收五茬增加到八茬，近一周预计可上市水培蔬菜35吨，每天平均上市5吨。”刘连国告诉记者，他的园区现有水培蔬菜54万株，园区总体生产量比疫情前增加了50%。应用了新型的种植方式，生菜从移栽到采收，从过去的50天，可以缩短至40天。
一块猪肉的20小时
经过21道检验工序、半小时的屠宰、12小时排酸，在天津二商迎宾肉类食品有限公司的一条生产线上，一批刚下线的猪肉准备装车送往市内的120多个销售点。
迎宾牌老火腿对天津人来说并不陌生，这个产品已经在天津老百姓的餐桌上“坚挺”了近70年，是逢年过节桌上必少不了的下酒菜。
随着天津启动全员核酸检测，很多区域加强了管控，作为家庭生活必需品的猪肉需求量大了起来。
天津市农业农村委副主任王智毅介绍，目前天津市农业农村委正积极通过政策调控稳定生产，合理调控生猪产能，保证稳定供应。
“我们现有一条屠宰量可达到日均3000头的屠宰生产线，以肠类和酱卤类产品为代表的熟肉制品每天的供应量也从20吨增加到50吨，约占天津市场份额的60%至70%。”迎宾公司总经理张颖璐介绍。
1月12日中午起，天津开启第二轮全员核酸检测，为了保证充足供应，包括张颖璐在内的公司管理层也加入到一线的生产工作中，加班加点保生产。
虽然生产工厂所在的天津市西青区王稳庄镇被划定为管控区，张颖璐告诉记者，在政府部门的积极协调下，从生猪进场到屠宰上市仅需20个小时。为了让群众在疫情期间更方便地买到猪肉产品，天津市还开通了电商渠道向全市配送，市内订单24小时以内便可送达。
据天津市商务局统计，本轮疫情发生以来，天津市生活必需品市场供应整体平稳，其中电商平台企业日均投放肉、菜、蛋、奶等生活必需品达1200吨。
一瓶牛奶的120分钟
天刚微亮，青贮饲料上还沾着雾气，湿漉漉的。天津市宁河区的一座奶牛场里，一头头黑白花奶牛甩着尾巴站在挤奶车间里张望着，挤奶工人熟练地为奶牛乳头消毒后带上奶杯，通过自动挤奶，生鲜乳便随着输奶管道流入储奶罐，经过快速制冷至4摄氏度左右，再由冷藏奶车运输至海河乳业工厂。
这座奶牛场隶属天津嘉立荷牧业集团有限公司，该公司副总经理周娟告诉记者，目前公司在天津地区共有13个奶牛场，奶牛存栏2万多头，每天可生产生鲜乳400多吨，能够保证疫情期间市场鲜奶的供应。
1月9日凌晨，天津准备启动全员核酸检测前夕，天津海河乳业有限公司董事长王穆峰接到位于天津市津南区的乳制品外包装工厂的电话，“车都被拦住了，不让往外走”。这位负责人心急火燎地向王穆峰求援。
“没有包装，生产出来的奶都白瞎了！” 王穆峰一边挠着头一边与天津市和津南区相关部门沟通联系。
得知企业诉求后，天津市商务局迅速协调专门的消毒公司为配送人员和车辆做消杀，并开具了保供资质证明。
为确保生活必需品产销渠道畅通，天津已将饲料、兽药和畜禽产品等列入重要民生保供物资范围，并做好产销对接，保“菜篮子”相关产品有序流通。
王穆峰介绍，海河乳业正常日生产量400吨左右，目前已调整到450吨，一旦有需要，还可通过增加班次开足马力，达到550吨的日产量。“巴氏牛奶”这一产品从牛奶被挤出到加工成品后开始配送仅需要2个多小时。
目前，天津生猪存栏183万头，日均屠宰产量510吨；蛋鸡存栏1457万只，日产鸡蛋567吨；奶牛存栏10万头，日产生鲜乳1182吨。
