羊城晚报记者 李志文
不知不觉，又到了喝“秋天的第一杯奶茶”的时候。不过，近日，网红奶茶茶颜悦色却用一种颇为文艺的说法：“是的，今天是我们深圳快闪店在深圳文和友的最后一夜……”在微信公众号宣告了其深圳文和友店关张的消息。仅半年时间不到，生意爆火的茶颜悦色为何就急着从深圳撤退？记者研究发现，除了受疫情影响，或许还跟茶颜悦色本身保守克制的经营理念有关。
关店不是毫无预兆
“在杭州上大学，真的很想茶颜”，在茶颜悦色关于告别深圳的推送下，多名网友发表长文来表达他们对茶颜悦色离开的不舍，从中不难看出茶颜悦色拥有的旺盛人气。
今年6月初，深圳遭遇疫情，文和友的客流量也因此受到较大的影响。茶颜悦色深圳文和友店本计划于7月撤离深圳，但6月14日，其又突然在官方微信公众号宣布，位于深圳罗湖东门深圳文和友的两家茶颜悦色快闪店将延期营业至9月15日。
据了解，原因是茶颜悦色跟文和友商量后，出于相互扶持的目的，才决定延期。“这几个长沙兄弟餐饮品牌的关系不错，一直都是相互扶持。”有业内人士曾对媒体如此表示。
扩张策略比较克制
天眼查资料显示，茶颜悦色是一家以茶饮和甜品为主打，根据港粤台的饮品创意奶茶店，运用复合创新思维顺势推出的最新一代立体复合型餐饮业态。
在新式茶饮一路高歌猛进的今天，同为网红奶茶品牌的茶颜悦色跟奈雪的茶、喜茶等头部玩家相比，显得格格不入。
一是门店数量。自2013年成立至今，经过7年多的发展，茶颜悦色的门店数仅有200多家，其中有130家门店还是其在2020年疫情爆发时，趁门店租金低廉时顺势开的。与此同时，2012年成立于广东江门的喜茶截至今年6月时，已经有超过800家门店；2015年成立于广东深圳的奈雪的茶，也在其今年半年报中披露拥有门店578家。
二是门店布局。随着深圳文和友店的落幕，茶颜悦色的门店布局仅剩下长沙、武汉和常德三个城市。在这仅剩的三个城市中，长沙又占据了绝大部分的份额，数量达到了200多家。
保守或是生存之道
去年年底，21网调实验室发起了奶茶品牌的微博投票，总共有1.9万人参与的投票结果显示，茶颜悦色是最受欢迎的品牌。那为何名声在外的茶颜悦色不像别的品牌一样四处进击，却喜欢偏安长沙一隅？
实际上，茶颜悦色创始人吕良曾对此有过回应，他说：“外面的世界没有想象中那么美好。”茶颜悦色内部人士也曾对媒体称，进驻一线城市的高门店费用和供应链问题，易伤及品牌定位，因此他们强化了暂不进入一线城市的想法。
另外，就在茶颜悦色深圳文和友店宣布关张的同一天，吕良在小红书主办的WILL未来品牌大赏上，进一步阐释了他对于品牌生存的理解。
吕良认为，茶颜悦色目前正处于从小而美走向大众的过程中，但在他看来，创业过程中“最难的节点”还没到来，因此他“一直很忐忑的在等”。
“活得久一点、坚韧一点”是他对未来品牌的定义，也是他对茶颜悦色的期待。
相关行业数据显示，奶茶店的存活率只有20%左右，且大部分新开奶茶店处于亏损状态。艾媒咨询数据也指出，可持续经营超过一年的奶茶店仅为18.8%。
另外，即使是奈雪的茶这种已经上市的头部企业，情况也不容乐观。奈雪的茶自今年6月30日上市以来，股价累计跌了超过30%。
综合以上情况来看，坚持保守、克制的经营策略，或许是新式茶饮的另一种生存之道。但茶颜悦色能否因此杀出重围，还有待观察。
