中新社记者 李怡青
潮汕人爱喝茶，潮汕地区素有“工夫茶乡”之称，茶文化历史源远流长。有近千年种植历史的潮汕单丛茶是潮汕工夫茶必用茶叶，因其特有的香气而闻名海内外。然而随着品茶一族的年轻化，传承千年潮汕单丛茶如今有了一套全新喝法。
记者走访看到，近期汕头大街小巷的奶茶店、甜品店，镇店之宝多为独特的单丛奶茶、单丛柠檬茶等。潮汕“花样”单丛茶成年轻人的提神消暑新“神器”。
“没想到家乡古老单丛茶也能做奶茶喝，味道独特又提神。”正购买单丛奶茶的顾客池冰娜对记者说。
业内人士介绍，多年来，奶茶均以红茶作为茶原料。这一两年来，一些商家将古老单丛茶融入到奶茶中，受到年轻人热捧。单丛奶茶、单丛柠檬茶、单丛油柑茶，单丛黄皮茶、冷萃葡萄单丛茶，还有麻薯单丛茶、黑糖啵啵单丛茶等等，一系列古老单丛茶的创新茶饮层出不穷，占领市场。传统潮汕单丛茶与奶茶文化相融合正一日千里地发展，基本所有的潮汕奶茶店都有销售创新单丛茶饮品等，每杯售价在10元至25元人民币不等。
记者在一家奶茶店看到，用于制作茶饮品的单丛茶冲泡技法考究。店员小娜告诉记者，冲泡大量的茶叶稍有不慎就会泡出茶的苦涩，在继承传统工夫茶泡法的同时，她们结合咖啡冷萃法，采用低于5℃的冷水长时间浸泡茶叶，萃取出的茶汤更适合制作奶茶、果茶。加入新鲜的黄皮，单丛茶香和黄皮香结合在一起非常特别，是该店最火爆的产品。
电商平台拓宽了新式潮汕单丛茶的销售渠道。一位奶茶店负责人告诉记者，他们店每月网上订单量达2000多单，线上+线下月营业额可达10万元人民币。他说，潮汕人爱喝茶，工夫茶冲泡程序更是有21道。年轻人喜欢独特的单丛茶香，但往往很少坐下来细冲慢泡，更喜欢外卖、快速消费，所以花样单丛这样独具潮汕特色的时尚茶饮品应运而生。
单丛茶属乌龙茶类，主要产自广东地区，茶叶远销世界60多个国家和地区。其中潮州市凤凰镇2020年单丛茶种植面积7万亩，古老的单丛茶已成为山区人们致富的“金叶子”。
潮汕工夫茶自2008年入选国家级非物质文化遗产名录。潮汕人与单丛茶近千年来结下了不解之缘。单丛茶更是海内外潮汕籍侨胞时常挂念的一缕“家乡的味道”。如今通过传承创新，古老的潮汕茶文化在年轻一代中有新的传承。(完)
