经济日报-中国经济网北京4月27日讯 （记者刘潇潇 石兰 施晓娟） 近年来市场上出现了很多标识“无糖”、“0糖”和“0蔗糖”的“快乐水”,深受消费者的追捧喜爱。然而前不久,元气森林的“0糖门”为广大消费者“上了一课”,揭开了所谓“0糖”的真相。
“0糖”食品真的无糖?代糖一定有利于人体健康?近日北京市市场监管局发布“0糖”食品消费提示指出,产品标签中标称“无蔗糖”或“0蔗糖”,并不代表产品不含有其他的“糖”。有专家指出,摄入甜味剂或会对人体的糖耐量及血脂代谢产生不良影响。
“0糖”实为“0蔗糖”
《食品营养成分基本术语》(GB/Z 21922-2008)中规定,糖是单糖、双糖的总称。“按照国标GB 28050—2011《预包装食品营养标签通则》的规定,每100克固体食物或每100毫升液体食物中糖含量≤0.5克,可以声称为‘无糖’或者‘0糖’食品。” 科信食品与健康信息交流中心主任阮光锋对经济日报-中国经济网记者表示,上述糖指代各种单糖和双糖。单糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖;双糖包括蔗糖、麦芽糖、乳糖、海藻糖,我们常见的冰糖、白砂糖、绵白糖、红糖、黑糖、黄糖的主要成分其实都是蔗糖。
“这些‘糖’都有一个共同的特点,那就是食用它们加工过的产品会升血糖,并产生能量。所以糖尿病人及相关人群需要合理避免食用这些含‘糖’食品。”北京市市场监管局指出。
甜味剂的“双刃剑”
“市面上的‘0糖’‘无糖’饮料里的甜味,多来自代糖,也就是甜味剂。”阮光锋解释说,市场上常见的无糖饮料,一般添加了甜味剂,喝起来依然感觉很甜。甜味剂的应用已经有100多年的历史,是非常普遍的食品添加剂。常见的甜味剂有阿斯巴甜、赤藓糖醇、甜蜜素、糖精和安赛蜜等等。
阮光锋介绍,不同甜味剂的差别,主要在于成本和口感。比如,现在最常用的甜味剂主要是阿斯巴甜、甜蜜素、糖精和安赛蜜,这是我们国内用的最多的四种,成本相对便宜,但口味没有那么好,赤藓糖醇的口感会柔和很多。
“与糖相比甜味剂有很多优点,首先是甜度高。” 阮光锋说,大多数甜味剂的甜度相当于蔗糖的数十至数千倍不等,只需要用少量,就可以获得很好的甜味享受;其次,甜味剂几乎不含能量。甜味剂通常不提供能量或只提供较少的能量,人们不用担心有过多能量摄入;同时,甜味剂水溶性和加工稳定性好,在食品加工中使用方便;最后,甜味剂可以减少因糖摄入带来的龋齿风险。
随着减肥风潮席卷全球,减肥和甜味剂的关系备受“瘦身一族”关注。“是否发胖,减肥、控制体重的关键是控制总能量的收支平衡。有些研究发现,代糖虽然没有能量,但会影响人们的食欲,可能不知不觉让人吃更多的食物,反而还会长胖。”阮光锋解释。
他告诉记者,国际上已发现摄入甜味剂会对人体的糖耐量及血脂代谢产生一些不良影响。甜味剂除了可能影响人的糖耐量、血脂代谢等,还会影响人的食欲。“但关于甜味剂对糖耐量、血脂代谢及食欲等方面的研究,目前还处于一个讨论阶段,并不能得出‘不能喝甜味剂饮料’或者‘甜味剂有害’的结论。”
细看配料表 远离“0糖”陷阱
对于围绕“0糖”饮料的争论,中国营养学会理事范志红认为:“消费者的食品营养知识水平差异很大,通过各种规定,严格要求生产企业,避免对消费者的误导,是有积极社会意义的。”她指出,企业标注“低糖”、“无糖”、“无蔗糖”等字样,目的是在同类产品中突出自己的优势,吸引消费者来购买。“消费者的思维定式,是这些噱头存在的根本原因。”
“‘无蔗糖’不等于‘无糖’,也不等于‘低糖’,更不等于有益健康。”范志红表示,想要了解产品中到底加了何种糖或何种代糖,需要消费者仔细阅读产品配料表和营养成分表,切忌偷懒。
