来源：华夏时报
华夏时报（www.chinatimes.net.cn）记者 姜艳鑫 黄兴利 北京报道
咖啡赛道的吸金能力，让一众“门外汉”开始眼热。9月16日，由猿辅导母公司看云控股有限公司全资控股的Grid Coffee在北京王府井银泰in88开出首店，目前正处在试营业阶段。
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9月21日，《华夏时报》记者走访了这家位于王府井商圈的Grid Coffee门店，这家门店面积并不大，与Manner Coffee、瑞幸咖啡相似，并未设有太多座位，店员告诉记者：“因为主要的消费者就是附近写字楼的白领，即买即走所以并不设太多的等候座位。”
涌入咖啡赛道的不止是猿辅导母公司，今年8月，餐饮品牌太二酸菜鱼推出了酸菜咖啡，中国邮政、运动品牌李宁、特步也均已瞄上咖啡赛道。随着不同定位不同业务模式的咖啡品牌如雨后春笋般出现，脑洞大开、营销不断，但能否开辟出第二条增长曲线还有待观察。
“染咖”的门外汉
9月21日，《华夏时报》记者走访了Grid Coffee位于北京的首家门店，该门店位于北京市中心王府井商圈的银泰in88一层的角落，周围主要是几家金店，根据大众点评，Grid Coffee所在商圈咖啡品牌众多，例如星巴克、瑞幸、COSTA 麦咖啡等品牌。
据天眼查APP信息，Grid Coffee隶属于北京单一起源咖啡有限公司，该公司成立于2021年，执行董事由猿辅导的创始人和CEO李勇担任。
据店员介绍，Grid Coffee主打单一产地和单品咖啡豆的精品咖啡，为更好向顾客进行展示，点单区设有菜单和咖啡豆展示格，成品咖啡的可选择不到20种，每杯售价在25-31元不等，价格与Tims中国、Manner Coffee较为接近，除成品外，店内还售有烘焙好的咖啡豆以及手冲壶等。
“目前Grid Coffee在北京三里屯还有一家快闪店，是以餐车的形式，”上述店员告诉记者，“现在Grid Coffee并没有开出几家店，但是来自外界关注比较多。”其小程序显示，除了上述两个店外，还有一家在望京附近的内部工作室，上述店员透露“这个店不对外营业，主要负责产品的研发。”
咖啡正在成为品牌们寻求跨界、寻找第二条增长曲线的热门选择。继开出国内首店后，今年7月24日，邮局咖啡北京首店在望京小街正式开业，这也是邮局咖啡首家独立于传统邮局营业厅的咖啡门店。
“染咖”的门外汉还有服装品牌李宁、特步，今年上半年，李宁申请注册“宁咖啡NING COFFEE”商标，而后李宁公司在厦门开设了总面积超过2000平米的旗舰店，店内布局了李宁公司旗下的咖啡品牌“宁咖啡”。李宁方面曾对外表示，在店内提供咖啡服务，将会是其针对零售终端消费体验环节的一次创新尝试。
此外，根据天眼查APP，日前特步申请注册3枚“特咖啡”商标，以及3枚“XTEP COFFEE”商标，当前商标状态均为等待实质审查。对此特步方面对外回应称，“特咖啡更准确的定位是服务，不是业务，未来没有计划独立开咖啡店。”
鞋服行业独立分析师程伟雄在接受《华夏时报》记者采访时表示：“特步、李宁跨界入局咖啡并不是要和星巴克、瑞幸、Tims等专业咖啡品牌一争高下。按照特步、李宁对外界的回复，品牌涉足咖啡并非为了增加新的业务，更多是为了增加顾客在店内的体验感。”
疯狂开店
当跨界卖咖啡成为一股潮流，中国邮政、特步、李宁跨界咖啡，也仅是我国咖啡赛道火热的一个缩影。
根据艾媒咨询数据，2021年中国咖啡行业市场规模达3817亿元，未来预计保持27.2%的增长率，在2022年达4856亿元，到2025年，国内咖啡市场规模将超过万亿。
在此背景下，资本扎堆下注，企业疯狂开店，9月14日，星巴克在其全球投资者交流会上表示，计划在未来三年内，以平均每9小时开一家新门店的速度，在中国300个城市新增3000家门店，使门店数量达到9000家。截至今年三季度，星巴克共在228个城市运营5761家门店，计划到今年底开设6000家门店，除了计划扩张门店的同时，星巴克还计划要在三年内实现净收入翻倍，营业利润达到当前四倍。
进入中国市场已经20多年的星巴克加速开店的同时，中国咖啡市场已经产生翻天覆地的变化，去年年底瑞幸咖啡门店数量赶超星巴克，成为国内连锁咖啡门店最多的品牌，截至今年二季度末，瑞幸门店总数量已经达到7195家。
除了星巴克、瑞幸两家开店“狂魔”外，加拿大连锁咖啡品牌Tims中国在今年7月26日宣布与中石化易捷旗下易捷咖啡达成战略合作，未来将在部分易捷咖啡门店开设小型Tims咖啡店，同时双方将共同开发联名即饮咖啡，并在全国易捷便利店内销售。
值得一提的是，Tims中国的合作对象中石化易捷并不简单，其是中国门店数量最多的连锁便利店品牌。根据易捷官网，易捷以2.8万座便利店高居全国连锁便利店数量排行榜榜首。截至7月底，Tims中国在全国拥有近450家门店，而在去年12月中旬，Tims中国的门店数量还仅为340家。此外，《华夏时报》记者从Tims中国方面了解到，9月底Tims中国将会有新模式的店在上海开出。
中国咖啡赛道上永远不缺新加入的成员，新势力的开店也仍在继续，今年6月21日，门店数早已突破1500家的NOWWA挪瓦咖啡宣布百店齐开。此外，截止到今年8月，Seesaw Coffee门店数已达100家。
除了内卷式的开店，近年来，咖啡相关企业年注册量持续增长，根据天眼查APP，6成以上咖啡相关企业成立于5年内，2021年新增注册企业数量为近2.6万家，年度注册增速为9.49%，截至目前，2022年新增咖啡相关注册企业1.9万家，同比增长26.6%，共发生14起咖啡融资事件，融资额达12.35亿元。
当咖啡可观的收益暴露在眼前，跨界开店就将不再是奇谈，随着赛道中选手越来越多，能否站稳脚跟就成下一个讨论的话题。
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