原标题 “1元食品”的商业版图逐渐消失，但实际销路空间很大
来源 工人日报
记者 刘兵
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“1元食品”指的是价格在1元左右的低价食品。随着时代的发展，他们已经很少出现在商店、超市中，逐渐从消费者的视线中淡出。
秋季刚至，之前的酷暑使得饮料、冰棍和雪糕的需求增加，不少户外劳动者发现，过去用于解暑降温的“1元”食品现在越来越少见了。《工人日报》记者走访也发现，目前市面上这些低价食品的商业版图逐渐缩小，消费者日益呼唤“1元食品”。
1元雪糕尚未绝迹
“1元食品”指的是价格在1元左右的低价食品。随着时代的发展，他们已经很少出现在商店、超市中，逐渐从消费者的视线中淡出。
近日，高价雪糕在网络上引起热议。记者通过实地走访发现，虽然整体上低价雪糕占比不大，但几角钱、1元左右的低价冰棍、雪糕在部分商铺中依然有售，并未绝迹。一些家庭装的雪糕，每支折合售价仅1元多，有的还不足1元，如20支装的伊利小布丁有超市售价不到20元。
居住在北京市昌平区的小褚告诉记者，1元左右的冰棍、雪糕在小区商店还是很容易买到，但在街边不容易，在大商场就更难买到。“天气热，吃根冰棍凉快凉快是刚需，但动辄十几元一支的雪糕还是很心疼。”
通过走访，记者发现市面上5元以下的冰激凌已经很少出现，很多商店都难以买到。喜欢吃冰激凌的韩女士告诉记者：“冰激凌早已不是5元钱以下的样子了。这个产品现在更加细分，讲究低脂健康，价格也变得越来越不‘友好’。”
1元矿泉水也变得越来越“稀有”。每天上下班需要步行的赵赫对记者说：“通勤带水很不方便，也不能保证是冰镇的。如果每天喝3瓶矿泉水的话，单价3元就接近10元。”现在赵赫喜欢买冰露这种零售价格1元的矿泉水，但赵赫表示，这样低价的矿泉水品牌越来越难买到。
1元食品处境不易
虽然并未绝迹，但1元左右的低价食品处境却十分艰难。在越来越追求高品质产品的时代，“1元商品”存在感很低，并且市场份额有进一步萎缩的可能。
大部分商店不倾向于销售低价食品是其生产萎缩的首要原因，也是消费者难以买到的直接原因。北京市昌平区文华路的一位街边商铺的老板对记者说：“冰箱以及商店场地就这么大，如果低价雪糕和矿泉水多了，就摆放不了价格高一些的商品，毕竟同等的销量下，低价商品要少收入不少。”由此，进货的时候他们就不会考虑太多的低价食品。
逐步减少低价食品的生产，商家本身也有苦衷。业内人士称，一瓶矿泉水的成本，除去渠道费用，水源、包装、物流成本是最基本的，而近年来，由于相关成本提高，价格如果不水涨船高就很难取得利润，甚至是亏本。雪糕企业也称，人力成本、冷藏等费用日益抬升是雪糕售价增长的主要原因。
此外，随着有关部门对低价食品的监管日益严格，使得一些商家逐步放弃生产。如记者了解到，有的地区对辖区内“五毛食品”销售商分布情况，登记经营品牌信息加强掌控，建立“五毛食品”专项监管台账。对不能溯源的“五毛食品”，一律责令经营者下架停售或者停业整顿。这些措施虽然有助于提升食品安全，但也增加了“1元食品”的实际成本，对企业的生产积极性产生了一定影响。
消费者的呼唤
在各类食品“刺客”的新闻不断曝光下，不少消费者都呼唤低价饮料雪糕等食品。
刚刚大学毕业的小盛告诉记者，她喜欢吃的小零食，“小小的一包，价格一直没有太大变化，每次吃完还想吃。我们现在缺的就是这样的低价又好吃的零食。”
记者通过走访了解到，一些低价食品能带动更大的销售。北京海淀区一家经营雪糕、饮料的小店店主对记者说：“今年比较热，光是老冰棍，一天卖个五六百支是没问题的，水也卖得好。”在炎热的天气里，平价雪糕更有吸引力，目前1元钱的老冰棍总利润已经超过了零售价在4元以上的雪糕产品。
一家位于北京市立水桥南地铁站附近的商铺告诉记者，7月份以来，每天可卖掉几百瓶矿泉水及饮料。其中，90%顾客都购买冰饮。“1.5元的以及2元的矿泉水最受欢迎，3元以上的矿泉水品牌买的整体占比不大。饮料也是这样的趋势，五六元以上的销量比较有限。”
市场分析师刘欢认为，现在一些企业容易被别人带跑，越来越注重外在包装以及新潮性，这固然是时代发展趋势，但如果一味如此追求，就容易把低价的市场形成空白，反而不利于提振销售额。
中国政法大学教授陈忠云认为，消费者呼唤平价食品，考虑的是回归食品饮料本身价值的需求。“矿泉水就是解渴的，冰棍就是消暑的，把包装做的如何精美，都取代不了原本的价值。很多消费者渴望的就是回归商品的本质需求。对此，生产者应该予以反思。”
关键词： 1元食品的商业版图逐渐消失 但实际销路空间很大
