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中国经济网北京8月31日讯（记者 魏金金 席田亮）近年来，我国不断提升食品安全治理水平，带动连锁餐饮企业加强运用科技能力加速自身数字化监管升级。作为快餐连锁巨头代表，麦当劳中国又是怎么做好这方面工作的？29日，在2022年全国食品安全宣传周主场活动举办期间，麦当劳中国首席影响官顾磊就此接受记者采访，并详细介绍了麦当劳中国“数字食安”的运营之道。
麦当劳中国首席影响官顾磊接受记者采访
中国经济网记者 李凡/摄
截至目前，麦当劳中国进入中国30多年，有近5000家麦当劳餐厅，员工数超过18万。“在高速发展的过程中，我们一直把食品安全作为我们工作的‘重中之重’。”顾磊介绍道，麦当劳中国始终致力于建立和完善制度、加强食品安全管理和塑造食安文化，同时借助数字化赋能，做好从农场到餐桌的食品安全管理，让食品安全文化融入麦当劳运营的每个环节，使维护食品安全的意识成为价值链上包括员工、加盟商和供应商等各方伙伴的自觉行为。
当前，数字化变革为提升食品安全带来了新的驱动力，“数字食安”也让食品安全管理更全面、更高效和更及时。顾磊谈到，以麦当劳中国为例，目前，“数字食安”主要体现在两个方面：一是数字化平台提供了更高效的食品安全培训系统，不断夯实食品安全管理的基础。二是通过食品安全数字化工具，有效帮助麦当劳加强食品安全监管，提升食品安全管理效果。
顾磊表示，从食品安全的管理到企业文化的构建，再到连锁餐厅日常的经营管理，“数字食安”都提供了有效的赋能，而这些都让监管更全面、更及时。
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