·记者调查·高端雪糕线上炒得高，线下卖不动
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在近来热烈的“雪糕刺客”讨论声中，雪糕品牌钟薛高一款68元的“天价”产品成为关注焦点。
记者在线上搜索发现，在钟薛高淘宝旗舰店，目前售价68元一盒的“杏余年”雪糕已下架，但在少数有货的其他店铺，这款雪糕价格已经翻倍，有一家专门卖高端雪糕的线上店甚至将其定价为210元一盒。
为何价格会如此贵？该店铺客服回复称：“我们保证正品，价格贵是因为运输成本高。”
6月30日，记者走访了成都多家雪糕批发店和零售商，均未发现有“杏余年”雪糕售卖。多家批发商和零售店老板表示，没有进货的原因是“这类高端雪糕卖不动”。
当记者询问如今雪糕是否都在涨价时，一家零售店老板表示：“目前只有少数乳制品雪糕涨了价，可爱多、梦龙、老冰棍等10元以下的传统雪糕仍然卖得最好。”
另一家批发店老板张先生表示，雪糕卖得越来越贵是因为原材料涨价，如今市场竞争变大，许多雪糕品牌也推出了价格更贵的高端系列。
·专家观点·高价雪糕背后，是技术、营销投入的增加
据天眼查数据显示，我国目前有近4.5万家雪糕相关企业，今年以来已新增3000余家雪糕相关企业。此外，随着“雪糕赛道”的入局者增多，连白酒企业茅台、老字号醋企恒顺等都跨界生产雪糕，售价从十几元到五十几元。
中国食品产业分析师朱丹蓬表示，今年上半年原材料涨幅比较明显，预计短期内食品企业的成本仍会高位运行，可能明后年才会出现比较明显的好转。他说：“部分雪糕之所以卖得那么贵，更多是因为被赋予了社交属性、情感需求等附加值，从长远来看，这类雪糕会红多久还要打问号。”
雪糕消费升级背后，相应的技术升级和营销费用投入也在不断增加。
有市民发现，近期不少雪糕广告出现在写字楼、高端社区的电梯间；网红雪糕也更倾向于在短视频等社交平台进行推广。业内人士透露，一般情况下，雪糕投放一次电梯广告的时间在2周到3周，不会长于一个月。电梯广告、社交媒体等渠道营销和明星代言等费用支出，占成本的比重高的可达30%。
“近年来，包括咖啡、新式茶饮、其他休闲冷冻食品等新业态加剧了市场竞争，替代产品更多了，曾经走薄利多销路线的雪糕厂商，现在也不得不通过拉高客单价来保证利润。”业内人士透露，目前一支高端雪糕，毛利率高的可超过60%，与新式茶饮毛利率相当；平价雪糕毛利率则在25%左右。
·新规出台·《明码标价和禁止价格欺诈规定》已正式实施
走访中记者注意到，虽然大部分正规连锁便利店都会在冰柜上方标明每种雪糕的名称、图片和零售价，以便消费者自行选购。但是，部分存在标签标示内容不完整、货签不对位，消费者短时间内难以一一对应寻找，导致付款时候才会被高价雪糕“刺到”。
《价格法》第十三条规定，经营者销售、收购商品和提供服务，应当按照政府价格主管部门的规定明码标价，注明商品的品名、产地、规格、等级、计价单位、价格或者服务的项目、收费标准等有关情况。
值得一提的是，近日，市场监管总局公布的《明码标价和禁止价格欺诈规定》(下称《规定》)已于7月1日起实施，规定经营者在标价时应当真实准确、货签对位、标识醒目等。《规定》称，交易场所提供者提供的标价模板不符合本规定的，由县级以上市场监督管理部门责令改正，可以处三万元以下罚款；情节严重的，处三万元以上十万元以下罚款。
“此次《规定》的出台，有利于企业规范化经营。”朱丹蓬说。
华西都市报-封面新闻记者朱珠实习生王道涵综合广州日报
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