“五花18块钱一斤，确实涨了一点，排骨没涨，要不你买排骨？”在南京茶南菜场，面对顾客关于涨价的疑问，一家肉摊的老板解释，猪肉最近普遍涨价，但是排骨没涨。
扬子晚报/紫牛新闻记者
刘丽媛
记者走访几家超市、菜场发现，相比9月，猪腿肉、五花肉等每斤涨了四五元，鲜腿肉目前售价每斤14-16元，五花肉售价每斤16-19元，与之相对应的是排骨、筒骨价格没有明显变化，排骨价格普遍在35元左右一斤。为什么排骨不涨价、肉却涨价？一位摊主解释，这是因为入冬灌香肠、做咸肉的人特别多，猪肉购买量大增，供需有了“反转”，进价一下子就涨了。
不过，即使肉价涨了一些，还是比去年同期便宜了十多元，市民们灌香肠的时候相当“大手笔”。在珠泉路农贸市场，记者遇到一位市民现场灌了50斤香肠。“我们家就爱吃这个，去年猪肉贵，舍不得买太多，今年多灌点吃个够。”市场里几家肉摊旁边就是专门做香肠加工的摊位，灌香肠的师傅告诉记者，现在大家吃东西求个安全放心，自己买肉、现场看着加工，还能根据自家口味选择肥瘦比例和糖、盐、调味品的配比，他一斤收5元的加工费，生意非常好。
记者还发现，一些动手能力强的市民，不满足于自己买肉，连加工也选择亲自动手。在网络平台上，有各种家用香肠机售卖，最便宜的只要几元钱。便宜的香肠机就像一支超大的注射器，将剁好的肉料装进去，再推入肠衣中，而二三十元的香肠机配有手动的绞肉器，从评价来看使用效果都不错。最重要的是，很多款家用香肠机销量过万，可见自己动手灌香肠的市民真的很多。
