本报记者 田米亚 赵学毅
秋风乍起，白酒开启销售旺季模式。
在白酒千元以上价位段，茅台一直上演刚需行情。截至8月25日，2020年和2021年飞天茅台散市场行情价分别为2880元/瓶和2850元/瓶，比官方指导价格1499元高出九成，超高利润以至于茅台一瓶难求，这也带来其他品牌酒价格上涨的空间。“战高端”、推千元酒卡位，成为多数酒企真实的写照。
中国酒业协会理事长宋书玉在接受《证券日报》记者采访时表示，目前白酒的产能完全能够满足市场的需求，但满足消费者对好酒的需求还有一个过程。“市场不缺酒，市场缺好酒”。
高端酒加持
酒企业绩暗自较劲
7月5日，山西汾酒在上海世博会中国馆发布了建议零售价3199元/瓶的青花汾酒40·中国龙，高调进入3000元价位空间。数月前，汾酒30复兴版在北京居庸关长城举行了上市发布会，建议零售价1199元/瓶，由此，汾酒布局高端酒战略意图清晰可见。“我们还没有拿到40·中国龙产品”，汾酒北京经销商赵女士告诉记者。据了解，山西汾酒管理层对于青花汾酒40·中国龙目前并没有定销售目标。
山西汾酒董事长李秋喜向《证券日报》记者表示，“白酒行业已进入存量市场深度竞争阶段，公司推出青花汾酒40·中国龙超高端新品，是继青花汾酒30·复兴版后的又一重要部署，旨在进一步巩固高端市场地位的同时，拓展超高端市场。”
市场上卡位千元以上的白酒产品并不少见。据《证券日报》记者不完全统计，自2017年至今，多数酒企都推出了千元产品。如水井坊的“水井坊·菁翠”，定价1699元，古井贡年份原浆·功勋池酒定价1980元，郎酒青花郎最新建议零售价1499元，五粮液去年推出了经典五粮液，定价为3000元左右。
作为高端白酒的代表，贵州茅台今年上半年的成绩单再次展现了强大的盈利能力。今年上半年，贵州茅台实现营业收入490.87亿元，同比增长11.68%，实现净利润246.54亿元，同比增长9.08%。“在3000元价格带的白酒，茅台市场占有率最高，而在1000元价格带，目前五粮液市场占有率第一，其他千元酒品牌都是为其标品挺价而推出的，要想短期内赶超五粮液难度很大。”怡亚通集团酒类行业副总裁、康宝公司董事长鄢奎平对《证券日报》记者如此表示。
不过，推出高端产品对自身销售及业绩的拉动是明显的。山西汾酒8月26日晚间披露的半年报显示，公司实现营业收入121.19亿元，同比增长75.51%，归属于上市公司股东的净利润35.44亿元，同比增长117.54%。公司称，业绩增长是其产品销量增加及产品结构提升所致。
记者通过Choice数据统计显示，聚焦高端酒战略实现业绩翻倍增长的还有水井坊和舍得酒业。水井坊上半年实现营业收入为18.37亿元，同比增长128.44%，实现归属于上市公司股东的净利润3.77亿元，同比增长266.01%。舍得酒业在2021年半年报中称，上半年白酒行业继续处于新一轮的增长周期，高端白酒需求旺盛，高端市场持续扩容，公司上半年业绩实现较大幅度提升，营业收入及归属于上市公司股东的扣非净利润同比分别增长133.09%、394.72%。
我国高端白酒市场持续扩容。2016年-2020年，我国高端白酒营收在白酒行业中的占比从11.92%增加至29.47%。可见，我国高端白酒市场增长潜力大，相关龙头企业将率先受益。
品质品牌文化
高端酒不可缺少的组成元素
代表着中国传统文化的白酒既是物质的，又是精神的。谈及茅台，人们总会赞叹其“九次蒸煮，八次加曲发酵，七次取酒，一年一个生产周期等工艺”的酿造过程；说起五粮液，人们也会感叹其“唯求完美酿造”的品质初心；举杯汾酒，人们总是品味其“牧童遥指杏花村”的悠远意境。作为高端白酒，它理应是高质量、高品位、有魅力、有特色、不可复制的综合体现。
《证券日报》记者近日来到位居贵州省遵义市仁怀市茅台镇的贵州茅台。在包装车间，记者看到14条正在运转的包装生产线，看到大型机械手臂旋转着下线摆酒，看到身着白色制服的工人们聚精会神瓶质检验、拴丝带，还看到码放整齐的一垛垛待入库箱酒……整个车间流程有条不紊、忙碌有序。
盛夏7月，《证券日报》记者实探位于山西汾阳的汾酒集团。汾酒博物馆里，珍藏着许多器皿、奖状、老照片和书画作品，其中不乏大家之作。文学大家巴金先生的墨宝风趣幽默：“酒好人好工作好，参观一回忘不了”，引来参观者会心一笑。一件件藏品介绍了汾酒悠久的酿造历史、深厚的文化底蕴和发展脉络，阐述了汾酒的战略定位和核心价值观。
“品质决定我们能走多远，营销决定我们能走多快，文化则决定我们能飞多高，文化是汾酒的核心竞争力。”汾酒集团党委书记、董事长李秋喜告诉《证券日报》记者。
几乎所有的知名酒企对自己的产品都能讲出属于自己的故事，高端产品更是如此。正如宋书玉所言，好酒必须具备好的产区、好的品质和好的品牌这三个维度，缺一不可。长城证券产业金融研究院院长、食品饮料首席分析师、大消费组长、食品科学博士刘鹏在接受《证券日报》记者采访时表示，酒企找准圈层定位十分重要，有的放矢，让产品成为定位群体喜爱的强势品牌；打造自身差异，对品牌文化进行重塑与创新，针对受众目标营造文化高端酒新形象；强化品质，对高端白酒创建强势品牌，也会形成品牌资产的积累和突破。
酒还是陈的香
投资白酒需耐住寂寞
在宋书玉眼里，对白酒这种特殊的风味食品，并不是有了资本、厂房、设备、好的原料就一定能酿出好酒，它还需要好的生态、好的酿造技艺，更需要时间的沉淀和积累。高端酒肯定是高价酒，但高价酒不能与好酒简单画等号。“坚守传统工艺，通过技术创新提升产品品质，通过时间来提升价值，这才是酿酒遵循的基本法则。”
除了酒企紧锣密鼓地抢占高端酒市场外，一级市场、二级市场资金均行动迅捷，出手阔绰。
在宋书玉看来，目前白酒行业的繁荣有两个因素，一是消费升级的大环境带动，二是消费者生活品质的提升，愿意付出更高的成本去买自己心目中的好酒。在市场缺好酒的供需矛盾下，价格自然会攀升。
上市酒企基本面向好赢得了资本的青睐。2020年，19家白酒上市公司中有11家公司的股价涨幅翻倍。
大豪科技自发布重组红星二锅头公告后，公司股价从去年11月份的7.58元/股一路高歌，7个月时间，最高涨到2021年6月8日的47.72元/股。ST亚星发布现金收购景芝酒业控制权公告后，公司股价随即走出一波上涨行情，从4.6元/股一口气涨到今年1月15日的7.6元/股，虽然后来因为终止收购股价连续跌停，但ST亚星股价依然十分活跃。
8月26日晚间，华润啤酒在港交所公告称，拟通过投资山东景芝白酒有限公司进军中国白酒业务，附属公司华润酒业控股与山东景芝白酒有限公司及山东景芝酒业股份有限公司已订立投资协议。公司称，投资事项完成后，目标公司将成为景芝旗下唯一的白酒业务营运主体。
今年白酒股虽然有所调整，但是，在大消费行业中白酒股依然是资本选择的优质标的。A股二级市场上，资本喜欢“喝酒”，沾酒就涨一度成为标配动作。同样，业外资本对于白酒的青睐度也出现久违的热情。
在连续将金徽酒和舍得酒业拿下后，复星又成立了复星复豫酒业发展集团，复星战投部出身的吴毅飞任董事长兼CEO，此举被外界解读为酒业在复星版图中的砝码将持续加重。而有了复星的加持，金徽酒和舍得酒业公司也一度成为资本的宠儿，从今年3月份开始，舍得酒业公司股价从50多元一路飙涨，7月22日创出历史最高265.69元/股。
对于资本入局，宋书玉表示，资本看好酒产业，在二级市场上投资是一种理性的投入。但是，如果到一级市场投资白酒产业，能否耐住时间的寂寞，则是一道重要的考题。如果是带着喜欢酒的情怀来投资，是对产业发展有利，如果只是想通过投机快速逐利，就是搅局，而这样的投资成功的案例也很少。
白酒在2016年结束长达4年的深度调整后，以茅台、五粮液为首的高端白酒跑出了加速度。行业内对高端酒市场非常看好，在千元价格带布局，无疑是白酒企业争做高端的第一武器。
北京君度咨询董事长、链一链新零售CEO林枫告诉《证券日报》记者，市场上较多高端酒出现的大背景是中国白酒产业周期的上行。据他了解，今年下半年到明年上半年这个旺季，不少名酒企业将推出超高端的白酒产品，价格直奔万元。
如今，越来越多的千元酒不断面市，希望能分享消费升级的红利。而拥有了高价酒的企业未来发展是否就高枕无忧了？这个疑问目前没有答案。但是，不管是刚刚上市的青花汾酒40·中国龙，还是去年上市的经典五粮液，要得到消费者的认可做成畅销的大单品，尚有很长的一段路要走。
好酒需要时间的沉淀。酒是陈的香，这个法则不会变。
