编者按：
作为主打羊肉的餐馆招牌，“东乡手抓”久负盛名，它来源于东乡族自治县的传承，这是全国为数不多以少数民族名字命名的县，属甘肃省临夏回族自治州管辖。长期以来，东乡受地理限制，对外交流少，生活贫困，养羊仅是自给自足。脱贫攻坚中，当地聚焦优势资源，羊产业脱颖而出，衍生出养殖、加工、销售等完整产业链。为此，我们从养羊人、烹羊人、销羊人等职业入手采访，解读这张东乡名片。
中新网兰州8月9日电(记者 殷春永 艾庆龙)东乡县，是全国唯一、甘肃独有的东乡族自治县，尽管地处西北深山，降雨量少，但该县土质含有多种微量元素，牧草也有8000多种，所育羊儿肥壮且富有营养，历史上曾作为皇家贡品被称为“东乡贡羊”。
脱贫攻坚战中，“东乡三宝”之一的羊产业，成为基础支柱产业。
养羊这份祖业如何从封闭的乡村，一步一步走向重生，完成“蝶变”？中新社、中新网记者近日来到这里找寻答案。
养羊“老把式”重操旧业
自古就有“无牛羊不成家”传统的东乡，百姓自然有很多“祖传经验”。多少年来，一代代东乡人盼着依靠养羊，迎接新的生活。但因山大沟深，销路闭塞，牛羊产业处于少量散养状态，落后面貌难以改变，越来越多的年轻人被迫背起行囊，外出务工，留守老人便成了养羊“主力军”。
拱北湾村村民马热者卜便是其中一员，他说，东乡人家普遍要养几只羊，在解决温饱的同时，还能将羊毛制成衣物、被褥、毛毡等满足日常生活需求。
与牛羊“打交道”多半辈子的马热者卜对于养殖的认知，停留在“自负盈亏”上。但在官方脱贫政策和奖补政策支持下，硬化路直通乡村，标准化羊圈搭建而起……更让养羊“老把式”的马热者卜吃惊的是，村庄还配备了专业兽医，此前所遇的疑难杂症迎刃而解。
像马热者卜一样的村民，在东乡比比皆是，他们童年虽有蓝天白云般的诗情画意，但更多是贫苦人家的凄酸。高山乡布楞沟村村民马大五德便是典型人物，为谋生计，他在17岁时就跟着父亲离开村庄，在河西走廊一带帮人养羊。
布楞沟村，在东乡语中是“悬崖边”的意思。该村除十年九旱的自然条件外，窄陡土路、靠人背水、土坯房……已是穷乡僻壤的代名词。
如今，站在山梁上放眼望去，硬化路缠绕山腰，整齐划一的农家院坐落山间，屋顶上光伏发电设备格外明显……谁都不曾想过，与干旱、贫穷如影随形的布楞沟村亦有蜕变的一天。
看到村里发生翻天覆地的变化，在外漂泊的马大五德2015年返乡创业，6座暖棚圈舍，配套了氨化池、消毒室，最多可养殖1800多只羊，是该村养殖规模最大的现代化养殖场。
有24年养殖经历的马大五德大展身手，带动25户贫困户入股，成立养殖合作社。现在，他养殖的东乡羊，远销至北京等地，而他的返乡创业事迹，也成为村民谈资。
与此同时，随着如今各种产品“网”上走，当地羊倌中，也有很多年轻人不断加入。“以前我们养羊都是小打小闹，甚至只为自给自足，现在应该琢磨怎样把羊肉卖得更远。”“90后”羊倌张忠山拥有一处规模颇大的养殖场，他有时会在羊舍内抱着一只小羊，通过手机将该场景直播给粉丝。
在张忠山的养殖场，设置了红外摄像头实时监控，若有人员接近会有语音提醒，并且还以竹竿编织成“地”，使动物与粪便分离，羊儿格外干净。
敢养就敢奖，官方定调牛羊产业“百亿级”
2021年3月12日，东乡族自治县第十八届人民代表大会第六次会议披露，当地将持续实施好羊产业集群、省级现代农业(肉羊)产业园等重点项目，培育3家万只羊龙头企业，在重点乡镇创建万只羊示范村、行政村培育千只羊合作社，争取羊总量突破200万只，牛总量突破10万头，为实现“百亿级”产业目标夯实基础。
过去的五年，东乡构建羊产业体系，实施系列产业奖补政策，累计扶持发展规模养殖户4568户，牛羊饲养量从“十二五”末的6.15万头、143万只分别增加到7.9万头、180.5万只。
纵观牛羊奖补政策，最初，东乡也存在“贫困户事前要钱，事后卖羊”的尴尬境地，好在及时更改，推行买羊奖励、卖羊奖励、成规模还奖励等“任务奖励式”补贴制，还设置定期回访制度，保证扶贫资金用在“刀刃”上，避免贫困户“一花了之”，逐渐提升村民养殖积极性，引导他们从被迫养殖转变为主动养殖。
“通过县上的奖补资金，现在我养了2头牛、20只羊，跟以前相比，我每年能多收入1.2万元。”作为当地牛羊产业发展达标提升工程首批奖金获得者的马保山，是大树乡杨家村“羊倌”，他拿着奖金6000元，计划再买6只良种羊，继续扩大养殖规模。
仅2020年，东乡便落实牛羊奖补资金4378.8万元，新发展规模养殖户270户、规模养殖场13家，并且申报成功了省级现代农业(肉羊)产业园。“敢养就敢奖”成为当地“羊倌”对于官方最大印象。
在巩固脱贫攻坚成果，衔接乡村振兴的2021年，东乡官方继续对稳定存栏8个月以上且达到一定规模(数量)的养殖户、养殖场、合作社、龙头企业，奖补1000元到10万元。
如今，“东乡贡羊”名气传遍千家万户中，为将其产业做强，东乡县以“政府扶持提供服务、大户牵头建设小区、做强百里产业带、千家万户发羊财”为发展思路，逐渐构建一条饲料加工、高繁母本羊饲养、活羊市场建设、羊肉产品开发、电商及有机肥生产的完整产业链。(完)
