“海胆蒸蛋没海胆”涉事商家——三亚市云起观苍海餐厅一名经理11日晚对央广网记者表示，当事游客在交涉时屡提不合理诉求，甚至以自己“有几百万粉丝”相要挟，餐厅掌握着视频监控、手机视频、音频资料等一系列证据，“我们在等三亚市相关政府部门出具最终调查结论。我们非常有底气解决此次事件，餐厅将有95%的可能性对他(消费者)起诉，要求赔偿经济损失。这要在所有视频资料公开后，根据对方处理的态度而定。”
游客质疑三亚初查结论
11日中午，三亚市委宣传部发布了“海胆蒸蛋没海胆”一事的初查结论，认为餐厅明码标价，未发现有海鲜调包、掺杂掺假等价格欺诈行为。
记者未能联系上游客李先生置评。针对该初查结论，李先生11日在自媒体平台上作出回应，对龙虾价格提出了异议。
针对通报中——“该饭店所销售海鲜品明码标价，三亚每天发布海鲜排档鲜活海鲜品调控价格，对海鲜销售价格进行指导调控(按规定，大龙虾超1.5斤属于稀缺产品，由经营者根据成本自主定价)，使用秤具符合要求计量准确，产品销售加工过程公开透明(均有录像佐证)，未发现有海鲜调包、掺杂掺假等价格欺诈行为。”李先生表示：“我强烈请求官方公布店家的视频和录音，我本人从进店开始，店家经理就没有给过我什么调控价，直接报价800元/斤，最后埋单价是988元/斤。”
针对通报中——“纠纷发生时，涉事商家现场宰杀了一只海胆供消费者查实。民警介入协调后，商店免除了消费者消费海胆的费用，消费者实际支付2427.6元。”李先生表示：“当时的情况是，店家经理强烈要求，现场宰杀的这只海胆也要我们自己买单。”
李先生称，如果有必要，可以公开三亚相关方面和他沟通时的录音，“我别无所求，只是希望能给我们消费者公平公正。”
记者11日晚在云起观苍海餐厅的海鲜展示间看到，展示间内三个角落安装了4个摄像头，其中之一连接至三亚市市场监管局，以便实时监管。“锦绣大花龙虾”标价为988元/斤，由于其属于经营者自主定价的品类，所以一旁的三亚市海鲜调控价格显示屏此项目价格为空。
涉事餐厅：游客屡提不合理诉求
餐厅经理介绍，云起观苍海餐厅于2020年7月开业，餐厅消费价位在三亚处于中等偏上，消费金额取决于顾客所点的海鲜种类。“我认为在这个事件中，我们的服务、食材的选择、加工制作都没有任何瑕疵。”
餐厅经理说，餐厅对于客诉、消防等方面都设有应对预案。“当值经理与游客交流，对方提出不合理诉求时，就已经安排员工按照预案拍摄现场视频了。我们可以保证自己的员工没有对游客说过威胁的话。
“游客在点龙虾，在海鲜池以点龙虾为条件提出赠送6瓶价值270元的啤酒和大果盘，才在这吃饭，我们满足了。上了海胆后提出了‘海胆无胆’，先后三次提出打对折、打六折、打七折的不合理要求，我们都拒绝了。我们提出打九五折，只是为了让游客在我们餐厅有更好的体验。”餐厅经理说。
餐厅经理称，“游客说‘我有几百万粉丝，我要把你们店搞红、搞垮’时，我们就坚决不可能去满足对方的不合理要求了。”
“我们管理非常严格，对后厨、服务人员都作出要求，决不以次充好。”餐厅经理表示，餐厅除了在海鲜展示间，还在厨房以及外围都安装了多个摄像头，可以还原游客与餐厅经理交涉的过程。
餐厅经理说，餐厅已经向三亚市相关部门提供了进销存以及交易转账等数据，期望相关部门也能对外公开视频，给外界一个合理的解释，还餐厅一个清白。
海胆真没胆？龙虾价格是否合理？
海南的海胆是否真没胆？一位海口的海鲜经营者告诉记者，海南海胆大部分时期都没有胆，只有在繁殖季节时才会有一些。“北方气温低，所以北方海胆比较肥。同样的，濑尿虾在海南比较好，海南人到北方吃的话就会觉得北方濑尿虾比较瘦、没有膏。”
三亚一海鲜市场负责人介绍，锦绣龙虾俗称花龙，在其市场依据重量不同制定了不同售价，两斤以下的中花龙每斤销售409元，两斤以上的大花龙每斤459元。“云起观苍海餐厅的定价并不违法，但价格相对偏高了。”
有业内人士认为，目前三亚处于旅游旺季，涉事餐厅位于海边，是一线海景餐厅，相对于零售市场溢价到两倍并不过分，“每斤988元还真不贵。海鲜对水质要求高，容易死，有些过夜可能就死了，所以利润要很大才行。”
三亚一位海鲜经营者表示，三亚市相关部门对海鲜销售建立了一个品类库，一旦超出品类库规定的品种、重量，便属于稀缺产品。“稀缺产品商家可以自主定价，只要明码标价，顾客认可，便完成交易。”
餐厅经理告诉记者，展示间的摄像头可以收录现场声音，“在点海鲜时我们经理明确地告诉了对方是988元一斤，并给其报了总价是1600多元，对方现场没有提出异议。龙虾当时也只剩下一只，怎么点的、怎么称的、怎么交到厨房的、谁切开的、谁上的盘，视频上一清二楚，游客点了之后，甚至还抓着龙虾到跑到门口举着拍了一张照。”
餐厅提供给记者的一段手机视频显示，游客李先生在与当值经理交涉“海胆无胆”的问题时说道：“我也没有说澳龙(此处应为口误)有问题，我说了没有？800多一斤的澳龙我都吃得起，我吃不起海胆吗？”
对于“海胆蒸蛋没海胆”事件，海南省委副书记、海南省省长冯飞12日在国新办新闻发布会上回应称，“对旅游市场的秩序，海南省委省政府高度重视，我们在监管体系、投诉受理机制和专项整治这三个方面连续多年重拳整治。这件事情我们将深入调查，依法处置，及时回应社会的关切。”
