□ 记者 郑建玲
“随着经济水平的提高，燕窝正被越来越多的消费者所接受和喜爱，燕窝加工产品也受到投资者青睐，市场规模逐渐扩大，产业快速发展。目前，我国已成为全球燕窝最大消费国。但行业高速发展也带来诸多市场问题，主要表现为标准不完善、产品定位不清晰等，这就需要完善标准体系，支撑产业健康发展。”中国食品发酵工业研究院副主任、全国食品工业标准化技术委员会罐头分技术委员会秘书长仇凯，日前在接受中国质量报记者采访时说。
据悉，截至目前，我国尚无针对燕窝产品的行业及国家标准，相关企业主要依据罐头食品国家标准加工燕窝制品。现阶段市场上燕窝产品品类众多，包括燕窝罐头、冻干燕窝、鲜炖燕窝、燕窝饮品等，而且还出现了很多燕窝衍生品，如燕窝月饼、燕窝粽子等。在这种情况下，仍按照罐头食品国家标准生产，显然不能满足行业发展需要。近年来，燕窝行业企业顺应市场变化，虽然制定出台了一些团体标准，但在如何规范燕窝产品质量安全以及如何规范检验等方面，依然存在标准空白。
燕窝是雨燕科金丝燕及同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结筑成的巢穴，富含唾液酸、蛋白质、矿物质、氨基酸等营养成分。在我国，自明清以来，燕窝一直被视为美食珍品。近几年，燕窝成为国内滋补品市场中增速最快的品类之一。
艾尚燕是专注高含量燕窝加工生产已有10年的品牌，其创始人阎海亮接受中国质量报记者采访时，对燕窝产品缺乏专门标准的情况谈了自己的看法。他认为，由此导致不良商业行为不时出现，包括以次充好、以少充多以及夸大和虚假宣传等，致使消费者利益受损，也给市场监管带来了挑战。他认为因为缺乏专门的标准，燕窝加工没有对原料来源做明确要求，导致一些企业使用非法进口原料加工产品，由此埋下质量安全隐患。
我国燕窝原料主要来自印度尼西亚、马来西亚和泰国。2011年7月发生血燕亚硝酸盐超标事件之后，我国对进口燕窝加强了监管，实行进口注册制以及追溯管理。中国检验检疫科学研究院开发了中国燕窝溯源管理服务平台及溯源标识，实现燕窝产品“专厂专号专用”和“一品一码”，全程可追溯。尽管如此，出于对利润的追求，通过不合规渠道进入市场的燕窝原料仍不少，干扰了正常的生产经营秩序，由此也引发许多消费纠纷。
燕窝市场实现健康发展，需要标准支撑。2019年12月，工信部启动《燕窝罐头》行业标准制定计划，由全国食品工业标准化技术委员会罐头分技术委员会归口，中国食品发酵工业研究院、中国罐头工业协会、厦门海关技术中心及行业骨干企业共同组建标准工作组。标准工作组针对市场发展现状，决定将标准适用范围由“燕窝罐头”扩大到“燕窝制品”，标准化对象核心定位于以营养健康为目标的产品。
“《燕窝制品》行业标准非常注重质量要求，包括原料的真实性、燕窝添加量以及如何评价产品品质和食品安全等。该标准对目前市场上主要的燕窝制品品类进行了规定，并分别对燕窝制品的原料、分类、感官要求、理化要求及燕窝制品的特征性指标进行了规范。目前，该标准已完成征求意见，有望在今年年底前颁布。其颁布施行，将在规范行业生产、提高产品质量以及促进我国与东南亚‘一带一路’沿线国家交流与合作方面，发挥积极作用。”仇凯说。
阎海亮表示，艾尚燕作为《燕窝制品》行业标准起草单位之一，下一步，将与有关机构加强合作，研究如何提高燕窝制品质量，更好满足消费者需求。“我们希望与相关部门携手，从干燕窝含量、生产工艺等方面入手对行业市场加强规范，推动燕窝行业良性发展。”阎海亮说。
《中国质量报》
