德国人原本对外卖并不热衷。不过，自从疫情发生后，堂食受限，外卖服务需求井喷。餐饮行业与外卖行业之间愈发紧密的共生关系，极大促进了外卖行业业绩的提升。市场分析认为，疫情对人们消费方式的影响很可能是长期的，外卖行业将有很大概率借疫情在德国站稳脚跟。
德国第二波封锁已经持续了3个月时间。期间，随着出行减少，人们在餐饮与食品方面的消费习惯发生了很大改变。
鉴于此，自去年11月暂停堂食服务后，各家餐厅纷纷开始转型外卖。
德国人原本对外卖并不热衷。疫情之前，全德国只有Lieferando一家成规模的外卖平台。这种一家独大的垄断经营模式在一定程度上影响了服务质量，不仅可供消费者选择的餐厅及食品种类非常有限，外送费还明显偏高。因此，德国外卖行业始终不温不火。
不过，自从疫情发生后，堂食受限，外卖服务需求井喷。根据最新数据，Lieferando母公司“Just Eat Takeaway”2020年全年销售额高达24亿欧元，较2019年增长超过50%，去年12月的业绩更是同比增长了60%。
餐饮行业与外卖行业之间愈发紧密的共生关系，极大促进了外卖行业的业绩提升。同时，在资深“大佬”挣得盆满钵满时，新玩家也耐不住市场高速增长的诱惑，纷纷入场。
与国内以平台为主的外卖运营模式不同，德国外卖行业以餐厅自营外卖服务为主。例如，包括比萨店和寿司店等在内的不少快餐连锁品牌已经运营外卖服务多年。疫情发生后，这些企业在竞争中显现出明显优势。其他类型的餐饮企业也纷纷转型，积极组建自己的外卖队伍，以维持企业正常运营。
市场分析认为，未来，德国外卖市场还将持续增长，会有更多初创企业及平台加入。疫情对人们消费方式的影响很可能是长期的，外卖行业将有很大概率借疫情在德国站稳脚跟，为消费者提供更加优质的服务。同时，餐饮企业也将更加重视外卖及平台销售业务，真正实现传统餐饮行业的数字化转型。
除了外卖服务，疫情期间，德国的食品网购也迅速火爆起来。此前，食品网购在德国还是新鲜事物，各大电商及超市连锁品牌在线上销售方面的投入普遍不足，客户基础非常薄弱。德国普通消费者仍然习惯到超市、自由市场等实体店铺采购食品。如今，越来越多的人选择在网上选购日常所需的食品。数据显示，去年第三季度，德国电商平台食品销售额达到6.33亿欧元，较2019年同期增长超过50%；第四季度网购食品消费总额更是较2019年同期翻了一番。
不难看出，德国外卖和食品网购市场潜力巨大。不过，要保持长久活力，关键还要通过提高服务质量、创新服务内容引导消费者将新消费习惯固化下来，并不断提升对新客户的吸引力。同时，这一过程还需要伴随消费者观念的转变和数字化信息技术的普及。在电子支付等一系列配套数字化平台仍不够普及的德国，要让更多消费者转向数字化平台，尚有大量工作要做。（经济日报记者 谢 飞）
